南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 清蒸鲇鱼 主要原料 鲇鱼 1 条 500 克，石膏豆腐 100 克，葱段 25 克，姜（拍破）15 克，胡 椒面 1.5 克，味精 1 克，酱油 15 克，精盐 10 克，猪油 25 克，鲜汤 1250 克。制作方法 将鱼剖腹去内脏，洗净，入沸水烫一下捞起。豆腐切成 0.7 厘米厚的 三角形片，加精盐 5 克在沸水内氽一下，捞起用鲜汤 500 克煨好。 蒸盆内依次放入鲇鱼、姜、葱、味精、胡椒面、酱油、精盐（5 克）、猪油、鲜汤（750 克），入笼蒸约 20 分钟至熟取出，捞出姜葱不要，将豆腐片沥干水分放入即可。 风味特点 此菜鱼肉、豆腐细嫩味鲜，清淡可口，最宜老人、小孩食用。 上一页 目录 下一页 quanben.io