南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 醋椒青鱼 主要原料 青鱼 1 条 1000 克，香菜 20 克，葱 15 克，姜 15 克，清汤 1000 克，精盐 10 克，料酒 50 克，味精 2 克，酱油 5 克，醋 40 克，香油 5 克，胡椒粉 3 克。制作方法 把鱼去鳞、鳃、五脏，洗净。用刀把鱼一面剞上翻刀，一面剞上斜刀， 把鱼放入沸水内稍烫。姜切丝。香菜切段。 炒锅内放清汤、料酒、精盐、味精、酱油、葱丝、姜丝及鱼。旺火烧沸，将鱼煮透后捞出放入鱼盘中，剩余的汤内放醋、胡椒粉、香油、香菜段， 盛入鱼盘中。 风味特点 酸辣咸香，清淡适口，是山东风味菜肴之一。 上一页 目录 下一页 quanben.io