南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 麻辣鲫鱼 主要原料 鲜鲫鱼 500 克，辣椒油 50 克，酱油 25 克，精盐 5 克，花椒面 1 克，味 精 0.5 克，白糖 2.5 克，醋 2.5 克，白酒 2.5 克，香油 15 克，熟菜油 500 克（耗油 100 克）。制作方法 1.将鲫鱼刮鳞、挖鳃、剖腹、去内脏、洗净，搌干水分。把精盐、白酒、醋拌匀，抹于鱼身内外。码味半小时。再把酱油、白糖、味精、花椒面、辣椒油、香油调匀成麻辣味汁。2.炒锅置中火上，下菜油烧至五成热，逐次放入鲫鱼炸酥捞起，与调味汁拌匀盛入盘内，将剩下的味汁淋在鱼身上即成。风味特点此菜其色泽红亮，麻辣酥香。 上一页 目录 下一页 quanben.io