南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 清蒸鲤鱼 主要原料 鲤鱼 1 条 600 克，玉兰片 50 克，香菇 50 克，西红柿 50 克，菜心 50 克， 鸡油 50 克，精盐、味精、料酒、大料适量，葱、姜、蒜各 10 克，植物油 500 克（耗油 50 克）。制作方法 鲤鱼去鳞及内脏洗净，剞斜刀。葱切斜块。姜、蒜去皮切片。玉兰片切成片。香菇开水泡发洗净，切去根蒂。西红柿用开水烫过，去皮切斜块， 洗去籽。菜心也烫一下。 把炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时，将鱼下锅，急速捞出， 放入鱼盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、蒜片、大料，放少许水，上屉蒸 20 分钟（必须用旺火），取出拣去调料，放在另一个鱼盘内。将原汁倒入汤勺内上火，加菜心、西红柿，最后放点鸡油， 煮沸后浇在鱼身上即成。 风味特点 鱼肉松软，鲜嫩清香，营养丰富。 上一页 目录 下一页 quanben.io