南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 糖醋鲨鱼块 主要原料 净鲨鱼肉 150 克，莴笋、木耳、油菜、胡萝卜各 10 克，油 75 克，醋 50 克，糖 50 克，酱油 25 克，淀粉 90 克，鸡蛋 2 个，汤 50 克，葱、姜、蒜、料酒、盐、椒油各少许。 制作方法 将鱼肉剥去正面鱼皮（黑色），割成长 1 寸 2 分、宽 4 分、厚 4 分的块。玉兰片、木耳、胡萝卜、油菜均切为小排骨片。葱、姜、蒜切末。 将鱼块放在蛋粉糊中抓拌均匀。 用炒锅烧热加油，油至七、八成热时，将鱼块逐块投入油中，用手勺、笊篱不断翻动敲打，炸至金黄色捞出。4.再用炒锅加油起锅，油热时，用葱、姜、蒜烹锅，把配料倒入，加调料翻炒，汤沸时，调好口味，用淀粉勾汁， 再将炸好的鱼块下锅，颠动几下，加椒油即成。 风味特点 金红色，香、脆、酸、甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io