南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 鳕鱼花 主要原料 鳕鱼花 150 克，油 75 克，料酒 15 克，味精 1.5 克，蛋清 4 个，水淀粉 50 克，汤 50 克，盐、胡椒面、葱、姜、椒油各适量。制作方法 先将鱼花摘除筋络、用刀切为 4 分块，葱、姜切末。 将鱼花用沸水焯一下，用蛋清、淀粉加料酒、味精、盐、胡椒面、葱、姜和汤调糊，把鱼花放糊中抓拌均匀。 3、炒锅烧热加油，油热时，把调好的原料投入勺中煎，煎至硬皮时，再翻过来煎，待两面均煎成金黄色，加椒油盛出，切为长 1 寸、宽 4 分的条， 摆在盘中即成。 风味特点 金黄色，香、鲜、外焦里嫩。 上一页 目录 下一页 quanben.io