南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 生烧鲥鱼 主要原料 鲥鱼中段 1000 克，网油 250 克，酱油 10 克，精盐 5 克，白糖 10 克，味 精 2.5 克，料酒 50 克，葱、姜 25 克，大蒜头五瓣，猪油 100 克。制作方法 将鲥鱼中段挖去内脏洗净，盛在碗内，加入葱、姜、料酒、盐、糖、味精、酱油，拌和擦匀，略腌片刻，随即将网油洗净展开，平摊在台板上。将腌上味的鲥鱼取出，放在网油上包好，网油外面再涂上少许猪油待用。 炒锅烧热放入猪油。将大蒜头下锅炸至呈牙黄色捞出，和腌鱼用的葱、姜一起，先放入烤盘内垫底，后放下鲥鱼，再加入腌鲥鱼的汁水和猪油，随后放入烤炉用中火烤 30 分钟左右，熟后上席便成。 风味特点 酱红色，香、鲜、肥、浓。 上一页 目录 下一页 quanben.io