南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 牛肉片 主要原料 牛肉 250 克，香菇 15 克，鸡蛋清 2 个，冬笋 50 克，湿淀粉 75 克，葱段 25 克，精盐 1 克，麻油 500 克（耗 125 克），味精 1.5 克，牛肉汤 50 克， 胡椒粉 1 克。 制作方法 牛肉洗净，切成 0.1 厘米厚的薄片放碗内，磕入鸡蛋清，下精盐、湿淀粉调拌均匀。 锅置旺火上加麻油烧至 5 成热，下牛肉片爆炒 2 分钟，肉呈白色后起锅沥油。原锅内倒入兑好的汁水，翻炒几下装盘即成。 风味特点 色泽洁白，肉嫩味鲜。 上一页 目录 下一页 quanben.io