南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 软炸猪肝 主要原料 猪肝 150 克，花生油 400 克（耗 40 克），鸡蛋 1 个，水淀粉 20 克，盐 .5 克，味精 1 克，椒盐少许。制作方法 将猪肝剔去筋洗净，切成 3 厘米长、1.5 厘米宽、3 毫米厚的片。鸡蛋打破盛于碗中，加水淀粉拌匀成鸡蛋糊。 猪肝先用盐、味精腌一会儿，再放在鸡蛋糊内抓匀。 炒勺上旺火，下花生油 400 克，烧七、八成热，把猪肝分散地下入炸之，待表面糊凝时捞出，勺内油再加热，沸腾时再下入炸，待外酥脆，内熟时，捞出放在盘中，撒上椒盐。 风味特点 鲜香滑嫩，味美可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io