南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 八宝里脊 主要原料 猪里脊肉 200 克，熟火腿 25 克，糯米 50 克，熟鸡肉 25 克，熟莲子 25 克，虾米 15 克，荸荠 25 克，鸡蛋 3 个，水发冬菇 50 克，精盐 3.5 克，淀粉 20 克，面粉 10 克，味精 1.5 克，胡椒 2 克，冬笋 25 克，料酒、葱、姜各少许。 制作方法 1.先将里脊肉切长 13 厘米、宽 6.6 厘米的大片，用刀背将其拍松，刀尖剁断其结蒂组织，然后加盐、料酒、姜、葱进行腌渍。熟火腿、熟鸡肉、熟莲子、冬笋、冬菇以及虾米和荸荠，都分别切成绿豆大的粒。 糯米洗净，上笼蒸熟，入碗加入以上各种粒，加盐、味精、姜、葱等调成“八宝馅料”待用。 鸡蛋磕入碗内，加淀粉和面粉调成糊。 里脊肉取出，摊开放砧板上，然后包上“八宝馅心”成长条形。5.取炒锅置旺火上，烧油至 7—8 成热，将八宝里脊拖上和好的糊下锅炸，至表面起酥，颜色金黄捞起拼摆盘中。风味特点外焦酥，内软糯，味咸鲜。 上一页 目录 下一页 quanben.io