南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 鲫鱼蒸蛋羹 主要原料 鲫鱼 1 条（约 300 至 500 克），鸡蛋 200 克，精盐 3 克，料酒 15 克，味 精 5 克，清汤 300 克，葱、姜未少许，香油 10 克，酱油 5 克。 制作方法 1.鲫鱼去鳞、鳃，开膛去五脏洗净，用开水焊过，滗净水，用净布沾干水分。 鸡蛋打入大荷花碗内，搅匀，加盐、料酒、味精、清汤再搅匀，将鲫鱼放在中间，上展蒸 10—20 分钟，蛋羹成脑状取出。 用酱油、香油、清汤 10 克、葱、姜未调成清汁，淋入蛋羹碗内即成。风味特点 软嫩味鲜，口味浓厚。 上一页 目录 下一页 quanben.io