南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 糖醋松花 主要原料 松花蛋 5 个，姜末 15 克，干面粉 25 克，鸡蛋清 1 个，葱和蒜未 25 克， 白糖 125 克，醋 100 克，酱油 10 克，湿淀粉 30 克，高汤 75 克，植物油 500 克。 制作方法 1.将松花蛋剥去皮，蒸至蛋黄凝固时，取出切成块。 将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊，另取一碗，加上高汤、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用。 将松花蛋滚上干面粉，炒勺内加上植物油，烧至五六成热，再把松花蛋周身蘸上鸡蛋清糊，逐块放入油内，炸至金黄色，捞出控净油。 炒勺内留油 40 克烧热，用葱、姜、蒜未烹锅，倒入对好的汁炒熟，放上炸好的松花蛋，颠翻炒勺，淋上香油即成。 风味特点 清淡滑爽，甜酸适口。 上一页 目录 下一页 quanben.io