南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 苹果豆腐 主要原料 豆腐 5 块，五花猪肉 100 克，水发香菇 20 克，海米 10 克，鸡蛋一个， 鲜嫩小菠菜 250 克，熟猪油 50 克，淀粉少许，酱油、精盐、味精、花椒面、葱未、姜未、白糖、苹果汁各适量。 制作方法 1.把豆腐用干纱布包好，挤净豆腐里的水，再用刀将豆腐压成泥，放在小盆中。2.把猪肉剁成细末，香菇 17.5 克切成小丁，2.5 克切成火柴杆粗、3 厘米长丝 4 根，海米切成未。菠菜切成 7 厘米长的段。3.把肉末、香菇、 海米、葱未、姜未加适量调料炒好，分为 4 份。把豆腐、淀粉、精盐、鸡蛋 搅和成干糊状，分为 4 份。4.把炒好的肉馅，用豆腐泥包起来，做成苹果一样大的丸子，在一端插上根香菇丝做苹果把，朝上摆放在盘中，上屉蒸透取出。 勺内加入酱油、白糖、精盐、味精和半手勺汤，烧开，用少许淀粉勾成米汁芡，淋入苹果汁，浇在苹果豆腐上。 勺内加少许油，烧热，把花椒粒炸一下，捞出扔掉，放入菠菜，葱未、姜未、精盐，炒好堆放在苹果豆腐周围即成。 风味特点 松软鲜嫩，滋味清香，形似苹果。 上一页 目录 下一页 quanben.io