南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 盐炒花生米 主要原料 花生米 250 克，葱白、鲜姜各 1 块，盐适量，五香粉少许。制作方法 先取葱白和姜块，以刀用力拍碎，盛在碗中，撒些精盐腌渍 30 分钟， 然后，用力挤出葱、姜中因盐渍而泌出的水分，即成为葱、姜汁。 再加五香粉和少许清水。 将花生米扬去碎皮，放入锅中（不加油），用小火炒熟（炒时要不断翻动，防止炒糊）。 最后烹入盐汁，迅速搅拌均匀，直炒至水气除净，精盐在锅内凝结一层白霜，包裹在花生米上，即可出锅。冷却后食用。 风味特点 香、咸、酥、脆，宜于佐酒。 上一页 目录 下一页 quanben.io