南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 八宝酿梨 主要原料 金川雪梨 4 个，蜜樱桃 30 克，莲子 50 克，百合 15 克，薏仁米 15 克， 糯米 75 克，瓜片 50 克，桔红 30 克，玫瑰 50 克，冰糖 250 克，明矾 0.5 克。 制作方法 1.将梨从蒂部切约 1 厘米厚的 1 块作“盖子”，挖去梨核（保 持梨形完整），削去皮放入清水内（1000 克水加 0.5 克明矾），漂 5 分钟， 将冰糖（20 克）熬浓成糖汁。 2.糯米、百合、薏仁米分别洗净蒸熟，冰糖 50 克捶碎，樱桃（留 4 粒备 用）、莲子、百合、瓜片、玫瑰，桔红切成绿豆大的粒，将以上 8 种原料盛 入碗内拌匀成糖馅，酿入梨内，用“盖子”盖好，放入汤盘内上蒸笼蒸 3 小时至取出，去掉“盖子”，滗去汤汁，翻扣在另一盘内，挑去每个梨的脐部，各安上 1 粒樱桃，淋上热汤汁即成。 风味特点 色泽美观，甜润爽口。 上一页 目录 下一页 quanben.io