南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 春笋浇白汁 主要原料春笋 1250 克，熟火腿末 15 克，虾子 1 克，盐 10 克，味精 3 克，清汤 100 克，湿淀粉 50 克，熟猪油 50 克。制作方法 1.将笋剥去壳，选 用笋的嫩尖部分约 300 克，割开成片轻轻拍松。 2.将春笋放入温油锅内焐约 3 分钟，倒入漏勺沥去油，原锅仍置于旺火 上，舀入熟猪油，加清汤、虾子、盐，再放入笋，烧约 5 分钟，颠翻几下， 加味精，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛入盘内，撤上火腿末。 风味特点 春笋奶黄，火腿、虾子鲜红，脆嫩。 上一页 目录 下一页 quanben.io