南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 炸山药球 主要原料山药 750 克，枣泥馅 300 克，面粉 100 克，玉米粉 100 克，花 生油 1000 克（耗油 75 克），白糖 150 克。 制作方法 1.将山药洗净，上屉蒸至熟透，取出晾凉，削去皮，在菜板上用刀拍碎成茸，放入小盆内，加入面粉，搅拌均匀，即为山药面。 2.将山药面揪成重 25 克的剂子，再摁成皮，包上枣泥馅，揉成球状，滚粘一层玉米面粉，坐锅，下入花生油，烧至六七成热时，下入山药球炸至金黄色，盛入盘中，撒上白糖即成。 风味特点 炸山药球含有枣泥的芳香，再蘸以白糖，更是甜香可口，其色金黄，外壳酥脆。 上一页 目录 下一页 quanben.io