南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 瓤西葫芦 主要原料 净小西葫芦 500 克，计司粉 25 克，净胡萝卜 500 克，净葱头 200 克，净 芹菜 100 克，生菜油 100 克，香叶 1 片，干辣椒半个，香桃 2 片，胡椒粉 1 克，砂糖 25 克，番茄酱 100 克，番茄沙司 25 克，精盐 10 克，味精 2.5 克， 辣酱油 15 克，红酸葡萄酒 25 克，净圆生菜 2 叶。制作方法 西葫芦切 3 厘米厚轱辘段，由一端仔细地挖出过厚的瓤、籽（勿挖透）， 放瓷盘内，撒匀精盐（5 克）腌几分钟，控去水分待用。胡萝卜、葱头都切 3 毫米见方的丁，芹菜切末。 煎盘内倒生菜油置旺火烧热，放进葱头丁炒至微黄，加入胡萝卜丁、芹菜末、香叶和干辣椒，炒至蔬菜七成熟，加进番前酱炒出红油，再加砂糖、精盐、胡椒粉、味精、番前沙司、辣酱油、红酸葡萄酒，挤入香桃汁炒匀， 晾凉制成馅。 把馅瓤入西葫芦内，口朝上放在烤盘内，馅上均匀地撒上计司粉，入炉温约 400℃烤箱烤熟（约 40 分钟）取出。 将瓤馅西葫芦 3 段为一份盛长盘内，盘边点缀上生菜叶即成。风味特点 西葫芦软嫩适口，馅味咸酸微辣。 上一页 目录 下一页 quanben.io