南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 炒茄丝 主要原料 茄子 350 克，食油 25 克，酱油 15 克，盐 2.5 克，花椒、葱花各少许。制作方法 1.将茄子切去蒂托，削去皮，清水洗净，切成 0.3 厘米厚薄片，把薄片 码好，再切成 0.3 厘米粗的细丝，用清水浸泡 3 分钟，滗出黑汁，捞出沥干。2.锅内放入花椒油（炸法同炸洋白菜），旺火烧热，放入葱花、蒜稍炸 （七成熟），再放入茄丝炒拌均匀，加入酱油、盐，再拌炒烧熟，即可出锅。风味特点 色泽红亮，茄子软烂。 上一页 目录 下一页 quanben.io