南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 炸大白菜盒 主要原料 1.嫩白菜帮 100 克，猪肉 150 克，鸡蛋清 3 个，面粉、淀粉少许，精盐、花椒盐、花椒水、猪油、香油、葱和姜末各适量。 制作方法 把猪肉剁成泥，加葱、姜末放在碗内，加精盐、味精、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，肉汤搅匀成馅，待用。 把白菜帮洗净，去掉菜叶，片成 12 个合页片，将肉馅抹在合页片里， 蘸上面粉，把鸡蛋清用筷子抽成蛋泡糊，加上干淀粉搅匀成糊状。 勺内放油烧至五、六成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋糊，逐个下勺， 用油炸成淡黄色捞出，控净油，摆在盘内即成，上桌时带花椒盐。 风味特点 菜香馅嫩，美味可口。 上一页 目录 下一页 quanben.io