南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 桂花糖芋艿 主要原料 红梗芋艿（净）2500 克，白糖 750 克，苏木 1 克，碱 1.5 克，桂花 8 克。制 作 方 法 1，光芋艿削去黑斑，修成杨梅大小的球形，用水洗净，放入水中。锅中 加入清水 2500 克，将碱碾成粉末后，放入锅中搅匀，然后将芋艿倒入，再将苏木劈成细丝条，装入小布口袋内扎牢，放于锅中，将其浸没渗透，使红色素易于散发。 2.盖上锅盖，用旺火煮沸后，再烧 2～3 分钟，用铲刀轻轻搅动，见芋艿颜色变成深红色时，即将苏木袋取出（下次仍可再用），否则芋艿要变黑色。然后以微火煮约半小时，待芋艿酥后，放入白糖续煮片刻，待糖一溶化，在面上撒上桂花，出锅装碗即成。 风味特点 暗红色，味香，糯甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io