南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 酸汤子 主要原料 玉米粉酌量，白菜、渍菜（酸白菜）适量，葱、姜、盐、酱油、味精少许。 制作方法 取 2/3 玉米面用温水和均匀，放温暖地方使其发酵，然后将剩 1/3 玉米面干粉用凉水和匀，再与发酵面团合在一起，掺揉均匀。 锅内注入开水适量，滚沸后，取面放在手心上，两手相合向外一挤， 从大拇指缝中挤出扁形面条，每段 4 寸多长，直至将面挤完。 白菜、酸菜切细丝。另锅烧热加入油，油热以葱花、姜丝炝锅，加适量汤，开锅后放入白菜、渍菜以及盐、酱油等。熟后将菜汤对入面汤中，加入味精和香油便成。 风味特点 其味微酸，别有一种鲜香，消积败火，富于营养。 上一页 目录 下一页 quanben.io