南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 丰都豌豆汤 主要原料 纯净大白豌豆 2500 克，糯米 2500 克，猪、鸡骨头汤 1 罐，粉条 500 克， 猎大、小肚酌量，鸡 1 只，猪脑花酌量，酱油 1000 克，油辣子 250 克，味精 25 克，胡椒面适量，醋、葱花适量。制作方法 将纯净白豌豆淘洗干净，放少许白碱置半小时后，下锅煮胀捞起，洗净锅加清水，将煮胀的豌豆煮烂，用微火煨起待用。 糯米淘洗干净，上笼蒸熟；粉条发好待用，将猪、鸡骨头汤中血泡撇去，置微火上待用；将洗净的猪大肚、小肚、脑花（去净血污）、鸡肉等分别煮熟，切成小颗粒，制成馅心待用。 吃时将糯米饭、粉条、熟烂豌豆盛入碗内，舀上馅子，灌上鲜汤，加少量酱油、醋、油辣子及味精、胡椒面、葱花等即成。 风味特点 色泽醒目，鲜香味美，四季皆宜。 上一页 目录 下一页 quanben.io