南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 威宁荞酥 主要原料 苦荞面酌量，红糖、鸡蛋、小苏打、碱、白矾、红小豆、菜油、芝麻、玫瑰、瓜条各适量。 制作方法 先将适量红糖加水煮沸，熬成红糖水，停火后，放入菜油（为面粉重量的 20％左右），再依次加入碱、小苏打和白矾水，搅匀后加入荞面、鸡蛋， 将面粉和好后从锅内取出，晾 8～12 小时作为面团。 将红小豆煮烂，捣成沙，加入红糖，煮至能成堆时，加入熟菜油出锅， 即成馅料。 将面团分若干剂子，擀成皮，包入馅心，在印膜内成型（或做任意形状），入炉烘烤，至皮酥黄即成。 风味特点 色泽金黄，酥甜清香，老幼咸宜。 上一页 目录 下一页 quanben.io