南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 油炒面 主要原料 面粉 5000 克，牛骨髓油 1500 克，白芝麻仁 200 克，黑芝麻仁 200 克， 核桃仁 200 克，爪子仁 100 克，白糖 3000 克，糖桂花 50 克。（制 100 碗） 制作方法 1.锅内放入面粉，用微火搅 30 分钟，待面粉呈麦黄色时即熟。取出过细罗，仍放回原锅内。将牛骨髓油放在另一锅内，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒入炒面里搅拌均匀。然后将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮、剁成细末，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。2.将糖桂花放在碗内，加入凉开水 250 克调成桂花汁。吃时，将油炒面 分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。风味特点 冲食方便，有浓郁的酥油香气，质地滑腻润泽。 上一页 目录 下一页 quanben.io