南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 小窝头 主要原料 细玉米面 400 克，黄豆面 100 克，白糖 250 克，糖桂花 10 克。（制 100 个） 制作方法 1.将玉米面、黄豆面、白糖、糖佳花一起放在盆中，逐次加入温水共 150 克，慢慢揉和，以使面团柔韧有劲。揉匀后，搓成直径 5～6 分的圆条，再揪成 100 个小面剂。 在捏窝头前，右手先蘸一点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手。然后取一个面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮揉软，再两手搓成圆球形状，仍放在左手心里。 右手食指蘸点凉水，在圆球中间钻 1 个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢。这样，洞口由小变大，由浅到深，并将窝头上端捏成尖形，直到面团厚度只有一分多，且内壁外表均光滑时，便形成小窝头。然后上笼用旺火蒸 10 分钟即成。 风味特点 颜色鲜黄，形状别致，制作精巧，细腻甜香。 上一页 目录 下一页 quanben.io