南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 彭县波丝油糕 主要原料上等面粉 500 克，化猪油 300 克，内江蜜枣（去核）250 克， 玫瑰 25 克，桃仁 100 克，白糖 100 克，菜油 750 克（耗 100 克）。（制 200 个）制作方法 1.将面粉 350 克倒入沸水锅中烫至十成熟，加化猪油（100 克） 揉匀，铺开切成数块晾至不烫手。2.蜜枣、玫瑰、白糖、化猪油（100 克） 混合揉匀为枣泥；桃仁入沸水后去皮，下油锅炸酥，斩成绿豆大的颗粒与枣泥拌匀，捏成 200 个球形馅心。3.烫好后的面揉为一团，将化猪油 100 克分 数次揉匀于面中，把面扯成 200 个剂子；按成圆饼形，放入馅心捏拢，交口处轻轻拍平，即成波丝油糕坯。 4.菜油 750 克入锅，待烧至八成熟时，从锅边徐徐放入糕坯，炸至面皮呈网状时即可。 风味特点 色金黄，皮酥脆，馅香甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io