南北风味饭菜谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《南北风味饭菜谱》 油条 主要原料 面粉、碱、矾、盐。制作方法 原料配比：面粉 500 克用水 375 克，用碱、矾各 14 克，盐 10 克（夏 季天最热时可用碱、矾各 22 克，盐 14 克）。 将碱、矾、盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后兑入水（温水）和面，用手搅匀，见无干面即用两手搅，使面滋润粘合后，将和好的面外皮抹上油，和好的面不要**，用手拉长拍扁，用刀切成一寸多长、八分宽，再把两块垛在一起，用手指顺着在上面一按，再用小刀顺中间切一口（两头不断），用手拉长，下热油锅炸，一面成熟后再翻过来略炸即成。 风味特点酥、脆。 上一页 目录 下一页 quanben.io