主要原料 精白面粉 500 克，老酵 150 克，绍兴霉干菜 200 克，酱油 35 克，猪夹心 肉（去皮骨）300 克，猪油 100 克，白糖 65 克，精盐 3.5 克，黄酒 35 克， 味精 8 克，温水 250 克，葱姜 12.5 克，碱水 7.5 克。（制 24 个） 制作方法 霉干菜放入钵内，加入冷水泡透后，拣净梗，洗净捞出，挤干水分， 斩成末，猪肉切成大条。 烧热锅加入猪仙，投入葱姜煸香后，放入猪肉略煸一下，烹入黄酒， 投入干菜，加入酱油、精盐、白糖、冷水（适量），用小火至肉有八成熟时，将肉捞出，切成 1 分见方的丁，盛入盘内，干菜加入味精，继续用小火收干汤汁，除去葱姜，将干菜起锅装入钵内，稍冷却后，放入肉丁拌和即成干菜馅心。 包皮制法，馅心包法，上笼锅蒸法均参照“三丁包子”。风味特点 皮松，味鲜，香咸甜适口。