【原料】主辅料： 牛肉 300 克。调配料： 香菜，鸡蛋 1 个，蚝油、料酒、干淀粉、葱姜汁、胡椒粉适量，花生油 500 克（约耗 40 克）。 【制法】 1。牛肉切 3X4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍 15 分钟，用竹签串成肉串（每串 3—4 片），拍匀于淀粉。 2.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。 【特点】 肉嫩鲜香，独特风味。