闽菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《闽菜》 35.加鱼头白菜煲 【原料】主辅料： 鲜加力鱼头 1 个（约重 750 克），大白菜 500 克。调配料： 水发香菇 3 朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油 100 克。 【制法】 加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块。大白菜去头部， 洗净，切 12 厘米的长段，焯水。 锅置旺火上，加入花生油，烧热后下姜未煸出香味后，加入鱼头块， 略炒后再加入焯水的大白菜、香菇、料酒、精盐和清水（淹过各种原料）烧开后，换到砂锅移中火煲熟。撒上胡椒粉即成。 【特点】 原汁原味，鱼柔嫩、菜清甜。 上一页 目录 下一页 quanben.io