琉璃桃仁酥脆、香甜，色泽淡黄、晶亮，是甜菜中的佳品。 【原料】 核桃仁 250 克，芝麻油 25 克，白糖 150 克，花生油 500 克（约耗 35 克）。 【制法】 1.准备工作：将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，洗净，再放在开水内氽一下捞出，晾干水分。 2.烹调：炒勺放在中火上，加花生油，烧至四成热时，将核桃仁放入， 炒至漂起时捞出。将炒勺放在中火上，放上芝麻油。白糖，用手勺快速搅炒， 待糖溶化冒细沫时，把核桃仁倒入，颠勺翻炒，使糖汁均匀地滚在桃仁上， 随即倒在案板上，用筷子逐块拨开，晾凉即成。