鲁菜 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《鲁菜》 70.炒辣子鸡 鸡块鲜嫩，柿椒清鲜，味道咸香，红绿相间。 【原料】 雏鸡 1 只（约重 250 克），柿椒 150 克，精盐 0.5 克，酱油 25 克，绍酒 5 克，花生油 100 克。 【制法】 1.准备工作：将宰好的雏鸡剁去嘴、爪、翅尖，洗净后剁成长、宽各 1.8 厘米的块；柿椒去把、籽，切成长、宽各 1.5 厘米的块。 2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油，烧至七成热时，加鸡块煸炒，八成热时放酱油、精盐、绍酒搅拌均匀，再放柿椒，与鸡块混合，颠翻出勺即成。 【注意】 柿椒炒至断生即可，不宜过于熟烂。 上一页 目录 下一页 quanben.io