常识：健康生活的5000个细节 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《常识：健康生活的5000个细节》 3.常见猪肝相克食物 1．猪肝与鹌鹑。 猪肝与鹌鹑肉混合烹炒中，各自所含的尚未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素，可能发生复杂的化学反应，产生一些不利于人体的物质，引起不良的生理效应。 2．猪肝与番茄、辣椒。 猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。维生素在受热受光时易被破坏，在中性及碱性溶液中极不稳定。猪肝中含铜、铁元素丰富，每100克猪肝中含铜2.5克，铁25毫克，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。 3．猪肝与菜花。 菜花中含有大量纤维素，纤维中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物，降低人体对这些元素的吸收。 上一页 目录 下一页 quanben.io