常识：健康生活的5000个细节 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《常识：健康生活的5000个细节》 7.香菇不宜用冷水泡发 香菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，为一般食品所不及。其中有8种氨基酸是人体不能合成的。 香菇不仅营养价值高，而且味道鲜美。用它烩鸡、炖肉或制成火锅菜，可谓味鲜可口，美不待言，因为香菇的鲜味是由于含有核糖核酸的缘故。 核糖核酸在60℃～80℃的热水中浸泡，容易水解生成乌苷酸使味道更鲜美。因而食用香菇不宜用冷水泡发。 上一页 目录 下一页 quanben.io