黄疸是指患者全身皮肤、粘膜、巩膜以及小便黄染的一种病症。此种黄色有的十分鲜明，有的十分晦暗。黄疸的发生有的来势很急，发生后迅速加深，有的发病较为缓慢。巩膜上的黄色最易被发现，最晚消退。 产生黄疸的最基本的病理是血液中胆红素浓度升高。如果血液中胆红素稍高于正常范围，而没有出现症状的，就称为隐性黄疽。在正常情况下，血液红细胞将间接胆红素释放到血液中，肝脏能将间接胆红素转化为直接胆红素。这些胆红素随肝脏产生的胆汁排放到肠腔，从粪便排出。如果因为输血异常、疟疾、败血症、蚕豆病、新生儿溶血等情况造成血液红细胞大量破坏， 释放到血液中的胆红素过多，就称为溶血性黄疸。在总胆管结石、胆道蛔虫症、胆管炎、胆管癌，或者肝癌、原发性胆汁性肝硬化、毛细胆管肝炎等疾病中，因肝内外的胆管有部分阻塞，胆红素无法排入肠道，这称为阻塞性黄疸。在急性传染性肝炎、肝硬变、肝癌等疾病中，由于肝细胞的损害，肝脏将血液中间接胆红素转变为直接胆红素的能力减弱，致使血液间接胆红素增加，则称为肝细胞性黄疽。这 3 类黄疸有时单独出现，有时合并出现。 祖国医学很早有关于黄疸的论述，认为引起黄疸的原因也是多方面的。感受湿热邪气，内阻中焦，交蒸于肝胆，会引起发黄。饮食不节，损伤脾胃， 湿浊内生，郁而化热，湿热熏蒸肝胆，也会发黄。情志不舒，肝胆失于疏泄， 郁而化热，也能导致发黄。此外，脾胃虚寒，或积聚日久，瘀阻胆道等原因也会引起黄疸。 在黄疸病症患者中，有相当一部分为传染性肝炎患者，故对黄疸应尽早查明原因，做好隔离消毒工作。隔离时间为从发病开始 30～40 日，并对其使用的餐具、用品、粪便进行消毒。 应注意休息。有的要卧床休息，有的经过一个阶段卧床休息以后可以适当参加轻微的活动，乃至柔和的体育锻炼。 在饮食方面，应禁食生冷、肥腻、油炸、坚硬、辛辣的食品以及酒类， 而应进食富有营养、易于消化的食物。少食多餐，减少胃肠负担。多饮茶水， 通过小便排泄来排除胆红素。由于黄疸的发生与肝脏有密切关系，而食物中的糖、脂肪、蛋白质、维生素代谢均要通过肝脏，所以进食时上述成分均宜适量。黄疽早期若患者厌食油腻，可不必强求，待食欲增加时可逐渐多食， 且以植物性脂肪以及奶油类为宜。过食亦会影响消化吸收，出现腹胀腹泻等。维生素是不可缺少的营养物质。其中维生素 B1 在米糠、麦、黄豆、瘦肉中含量丰富，维生素 B6 在蛋黄、鱼、肉、奶制品、谷物、包心菜中较多，维生素 C 在新鲜水果、蔬菜中，尤其是西红柿、橘子、鲜枣、胡萝卜中含量丰富，维生素 K 在动物肝脏、菠菜中较丰富。在进食时，可注意搭配选用。 临床一般将黄疽分型辨治： 湿热型：身目黄色较鲜明，发热或重或轻，胸院痞闷，食欲减退，有时欲呕，倦怠乏力，小便黄短，大便或秘或稀、舌红苔黄。 寒湿型：身目黄色较晦暗，胸脘满闷，神疲畏寒，食欲减退，大便稀薄， 舌淡苔薄。 瘀滞型：身目发黄而晦暗，面色黛黑，胁下有症块，胀痛，皮肤可见赤纹丝缕，舌质紫或有瘀斑。 辨证食疗： 湿热型 （1）黄瓜苡米粥 【组成】黄爪 1 条，苡米 50 克，大米 100 克。 【功能主治】健脾清热利湿。适用于黄疸。 【用法用量】先将苡米，大米煮熟，再将黄瓜洗净切片加入锅内煮 2～3 分钟。分次食用。 （2）鸡骨草红枣 【组成】鸡骨草 30 克，红枣 8 个。 【功能主治】清热解毒。适用于黄疸。 【用法用量】水煎服。每日 1 次。 （3）泥鳅炖豆腐 【组成】泥鳅 500 克，豆腐 250 克。 【功能主治】清热利湿，益气和中。适用于黄疸。 【用法用量】将泥鳅去腮、内脏，洗净后放锅中加食盐少许、水适量。清炖至五成熟，加入豆腐 250 克，再炖至鱼熟烂即可。吃鱼和豆腐，喝汤， 分次服之。 （4）桃花白毛藤汤 【组成】桃花、白毛藤各 10～15 克。 【功能主治】清热利湿。适用于急性黄疸型肝炎。 【用法用量】煎汤服用。 （5）葡萄根 【组成】鲜葡萄根 90 克。 【功能主治】清热利湿。适用于肝炎黄疸。 【用法用量】水煎服。每日 1 剂。 （6）田鸡黄鸡蛋 【组成】鸡蛋 2 只，鲜田鸡黄 100 克。 【功能主治】清热利湿。适用于急性黄疸型肝炎。 【用法用量】清水煎服。每日 1 次，7 天为 1 疗程。 （7）鲤鱼赤豆汤 【组成】鲤鱼 1 条（500 克），陈皮 6 克，赤小豆 120 克。 【功能主治】清热利湿。适用于急性肝炎。 【用法用量】鲤鱼去鳞洗净，与陈皮、赤小豆入锅，加水 1000 毫升，共 煮以烂为度。每日 1 次，吃肉喝汤。寒湿型 （1）茵陈干姜饮 【组成】茵陈 15 克，干姜 6 克，红糖适量。 【功能主治】温中散寒，利湿退黄。适用于黄疸。 【用法用量】将茵陈、干姜水煎，再加红糖后服用。 （2）桂苓粥 【组成】桂心 3 克，茯苓 30 克，大米 50 克。 【功能主治】温阳化湿。适用于黄疸。 【用法用量】先用水煮桂心、茯苓取汁，去渣，用汁煮米做粥。晨起做早餐用。 （3）茯苓粉粥 【组成】茯苓粉 30 克，白米 30 克，红枣 20 枚。 【功能主治】健脾利湿。用于黄疸。 【用法用量】如常法煮粥食。 （4）玫瑰荸荠饼 【组成】糖玫瑰 10 克，荸荠 1500 克，白糖 250 克，豆沙馅 75 克，面粉 25 克，湿淀粉 10 克，花生油 500 克。 【功能主治】清热理气，解郁消积。适用于黄疸。 【用法用量】荸荠去皮洗净绞成细泥，掺面粉拌匀分成 24 块。豆沙馅搓 成 24 小丸，用荸荠泥轻按扁包住豆沙丸，搓成球形。放入盘内。锅烧热，下花生油。八成熟时，下入荸荠球炸成金黄色，倒入漏勺沥去油。锅置火上， 下入热水 150 克、白糖熔化，加糖玫瑰搅炒成汁，淋入调稀湿淀粉勾芡。芡 熟时下入荸荠球，颠翻两下，用小铁铲摁成扁圆型圆饼，周围淋上花生油 25 克即成。作点心食。 瘀滞型 （1）山楂甲鱼汤 【组成】甲鱼 1 只（约 500 克），生山楂 30 克。 【功能主治】行气活血，消癥散结。适用于黄疸。 【用法用量】甲鱼去头、肠，不去甲，与生山楂共煮至肉烂熟。去山楂， 食肉饮汤，每周 1 次。 （2）柚子鸡 【组成】柚子 1 个，雄鸡 1 只（约 1000 克）。 【功能主治】补益气血，行气开胃。适用于黄疸。 【用法用量】将柚子肉放入鸡肚内，加清水适量炖熟，饮汤吃鸡。每 2 周 1 次，连用 3 次。 （3）陈皮牛肉 【组成】牛肉 1000 克，陈皮 30 克，白萝卜 500 克，味精、精盐少许。 【功能主治】调气活血，滋补肝肾。适用于黄疽。 【用法用量】先将牛肉切成块，用凉水浸泡半小时捞出，控干水分。陈皮洗净切成块，萝卜去皮，切滚刀块。锅内倒入清水烧开，放入牛肉，去泡沫，直到牛肉熟透时加入陈皮、萝卜。改小火，保持温开。待萝卜煮烂后下精盐、味精后即可出锅。去陈皮，吃肉喝汤。 （4）茅根猪肉羹 【组成】鲜茅根 150 克（干品 100 克），瘦猪肉丝 250 克。 【功能主治】滋阴润燥，清热解毒。适用于体弱黄疽。 【用法用量】将茅根去节，与猪肉一起加适量水共煮，加食盐、佐料。熟后分顿食用。 （5）黄花菜羊肉 【组成】黄花菜（即金针菜）30 克，羊肉 60 克。 【功能主治】平肝利湿。适用于黄疽。 【用法用量】黄花菜与羊肉炖食。 （6）杞子南枣煲鸡蛋 【组成】枸杞子 30 克，南枣 10 克，鸡蛋 2 只。 【功能主治】益肝肾，健脾胃。适用于黄疽、慢性肝炎。 【用法用量】枸杞子、南枣入锅加水 500 毫升，煎煮至 350 毫升。再将 鸡蛋荷包于汤内，煮至蛋熟。每日早晚 1 次。食蛋喝汤。