汗是由汗腺分泌、皮肤排出的一种津液。汗液能润泽肌肤，调和营卫， 清除废秽。小几时期，由于代谢旺盛，活泼多动，出汗常比成人量多。尤其婴幼儿皮肤含水量较大，微血管分布较多，由皮肤蒸发的水分也较多。皮肤通过蒸发水分（出汗）和辐射来散热，以调节人的体温（亦即调和营卫）。皮肤的散热作用约占人体散热的 2/3，而其中出汗占散热量的 28％。即使见不到出汗，皮肤也有水分在蒸发。借此以散热，称为不显性出汗。因此，在日常生活中，若因天气炎热，或衣着过厚，或喂奶过急，或活动剧烈，都可以引起出汗。如果没有其他疾苦，是正常现象。因此时的多汗为机体调节体温所必需，故称为生理性多汗。只有在安静状态下（如平卧、睡眠时），半身或全身出汗，甚至大汗淋漓，才属于本节所说的多汗症范围，即所谓病理性出汗。 病理性出汗又有多种原因所形成，如中毒、中医所说的温热病（部分急、慢性感染性疾病）等，即可引起多汗。而这类多汗，须治疗引起多汗的原发疾病，病好了，多汗现象也就自然随之消失。本节所讨论的，仅限于无明显的其它可引起多汗的疾病者，亦即主要适应于因体虚（体质差）而致的出汗， 即平常所说的“虚汗”。 小儿虚汗，一般有自汗、盗汗之分。睡中汗出、醒时汗止者称为“盗汗”， 不分醒、睡，无故汗出的称为“自汗”。从中医理论的角度，又把自汗的原因归结为阳虚，把盗汗的根源归结为阴虚。而不论自汗、盗汗，又各有阴阳的见证。究其原因，有表虚不固，卫失外护；营卫失调，腠理不密；气阴虚弱，汗液外泄三个方面。其主要表现为： 表虚不固：以自汗为主，或伴盗汗。患儿汗出以头部、肩背较为明显， 活动则更甚，兼见神倦乏力，面色少华，肢端欠温（手足发凉）。平时容易感冒，舌质较淡，或舌边多齿印，舌体胖嫩，苔薄，脉象较弱。 营卫不和：自汗为主，汗出遍身，微寒怕风，不发热，或伴有低热，精神疲倦，胃纳不振，舌质淡红，苔薄白，脉缓。 气阴虚弱：以盗汗为主，也常伴自汗。患儿一般身体消瘦，汗出较多， 神萎不振，心烦少寐，寐后汗多，或伴低热、口干、手足心灼热、哭声无力， 形体虚弱，口唇淡红，舌质淡（或红），苔少或见剥苔，脉细弱或细数。 对于多汗症的患儿，应注意合理喂养，并进行各种体格锻炼，以增强患儿体质。得了各种急慢性疾病，应积极治疗和注意病后调理。汗出后谨防当风及勿用冷湿毛巾揩拭，以免受凉引发其他疾病。要忌食辛辣食物。 食疗处方： 1.自汗 （1）糯米麦粥 【组成】糯米 50 克，小麦 60 克。 【功能主治】养心神，敛虚汗，厚肠胃，强气力。适用于小儿脾胃虚弱、自汗神疲，妇女心神不宁、神经衰弱。 【用法用量】同煮粥。食时加适量糖调味，作早点或晚餐用之。 （2）炒豆腐皮 【组成】豆腐皮 1 张。 【功能主治】养胃敛汗。 【用法用量】将豆腐皮洗净，以温水泡发后切丝。用素油煽炒，调以葱盐食之。每日 1 张，不限疗程。 （3）黄芪红枣汤 【组成】黄芪 15 克，红枣 20 只。 【功能主治】益气固表止汗。 【用法用量】加水适量，文火煎煮 1 小时以上。每日 1 剂，分 2～3 次， 食枣喝汤。连服 15 天为 1 疗程。 （4）浮小麦羊肚汤 【组成】浮小麦 30 克，羊肚 50 克。 【功能主治】健脾止汗。 【用法用量】将浮小麦装入布袋内，扎紧袋口。羊肚洗净切块，一同放入锅内，加水适量，文火煨至极烂。捞去布袋，调味后食肚饮汤，1 天内分次吃完。连吃 5～10 天为 1 疗程。宜 5 岁以上儿童食用。 （5）泥鳅汤 【组成】活泥鳅 100 克左右。 【功能主治】补中益气止汗。 【用法用量】将泥鳅用热水洗去粘液，破肚去肠，内外洗净，用油煎至金黄色。加水 1 碗半，煮汤至半碗，用盐调味。饮汤食泥鳅，1 天内分次吃完（幼儿可饮汤不吃泥鳅）。连吃 5 天为 1 疗程。 （6）糯米炮谷汤 【组成】糯稻谷 60 克。 【功能主治】补中气，暖脾胃，固表止汗。 【用法用量】将糯稻谷放铁锅中，文火烤至糯稻谷开花。然后加水适量， 放瓦盅内隔水炖服（可加食盐少许），1 天内分次吃完。连吃 5 天为 1 疗程。 （7）参归腰子 【组成】人参 3 克，当归 12 克，猪腰子 1 对。 【功能主治】心肾虚损，自汗。 【用法用量】切细，同煮熟，以汁送食。可加盐或糖调味。 （8）麦枣黄芪牡蛎饮 【组成】小麦 25 克，红枣 3～5 枚，黄芪 6 克，生牡蛎 6 克。 【功能主治】强健脾胃，补益止汗。可辅治小儿体虚汗出、自汗。 【用法用量】将上 4 物分别洗净。生牡蛎砸碎，入锅，加水 3 碗先煎 20 分钟。加入其他 3 物同煎 20 分钟，滤出煎液。再加水 2 碗于原锅中，煎 20 分钟，滤出药液。与第一次药液合并，分 2 次服完。每日 1 剂。 （9）豆麦大枣汤 【组成】黑豆、淮小麦各 30 克，大枣 5 枚。 【功能主治】病后虚弱，自汗。 【用法用量】炖服。每天 1 剂，3 天为 1 疗程。 （10）攒丝燕窝 【组成】干燕窝 18 克，鸡清汤 1500 毫升，生鸡丝 45 克，水发香菇丝 15 克，水发玉兰片丝 15 克，荸荠丝 15 克，火腿丝 45 克，鸡蛋皮丝 18 克， 味精适量，料酒 10 克，盐少许，硷（食用硷）3 克。 【功能主治】滋阴补肺，益气健脾。用于咳喘、自汗、气短、噎膈、反胃等。 【用法用量】将燕窝放入碗中，加温水泡发（约 15 分钟），轻轻捞出。用镊子择去燕毛和根，用净水冲两、三遍（切不可揉搓），以洗净灰土为准。然后用冷水沥尽，把硷放入燕窝中，加入适量的开水，用筷子慢慢拌匀。待燕窝发胀，沥去硷水，再用开水冲两、三次（以去硷味），随即用于净布挤去水分，备用。将配料分别用开水氽熟，捞出后再分别用鸡清汤煨一下，使其入味。沥去水分，按顺序码在深碗里，扣在汤钵内（面朝上）。再将燕窝盖在上面。锅置旺火上，放入鸡清汤、盐。烧开后撇去浮沫，把汤倒入放好燕窝及配料的汤钵内即成（倒时注意用手勺压住燕窝，防止冲散）。 （11）芪杞炖乳鸽 【组成】黄芪、枸杞子各 15 克，乳鸽 1 只，鸡清汤 1500 克，料酒 40 克，葱、姜、味精、盐各少许。 【功能主治】中气虚弱，体倦乏力，表虚自汗，疖疮不愈。 【用法用量】先活杀鸽子（摔、闷、酒醉等）。褪毛（干褪：在鸽子死后体温未散尽时直接把毛拔净，冷后拔很难褪净。湿退：60C 的水烫后拔。需注意的是，鸽皮嫩，水温高易烫破皮），剖腹清理内脏，清洗干净，斩去爪子和嘴。然后放到滚开的水里烫 2 分钟，出锅洗净。放在碗里，加上葱、 姜、料酒、盐、味精，倒入清汤。再把芪、杞放进去，盖上盖，上笼蒸 40 分钟左右即成。 （12）北芪鹌鹑 【组成】黄芪 15 克，鹌鹑 1～2 只，料酒 15 克，酱油 30 克，白糖 20 克，葱、姜末少许。 【功能主治】气虚脾弱，自汗，易患感冒，水肿，阴挺。 【用法用量】加工鹌鹑，切成块。在炒锅里放 25 克油，烧热，投入葱花和姜末，煸出香味。再把鹌鹑放进去，煸透后加入酒、酱油、白糖，一起翻炒。翻炒时，要不断把汤汁往鹌鹑块上浇，使它变成酱红色。然后加 250 克 鲜汤，放入北芪，盖上锅盖，煮 20 分钟。临出锅前，加少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，撒少许葱花即成。 （13）归参山药炖腰花 【组成】猪腰 500 克，当归 10 克，党参 20 克，山药 20 克，酱油、醋、姜丝、蒜末、麻油适量。 【功能主治】养血益气补肾。适用于气血不足、心悸气短、失眠、自汗等。 【用法用量】将猪腰剔去筋膜、臊腺，洗净，加入当归、党参、山药， 清炖至熟。将猪腰取出用冷开水漂一下，切成腰花状装盘，浇酱油、醋，加姜丝、蒜末、麻油等调料即可。 （14）黄芪粥 【组成】黄芪 20 克，粳米 50 克。 【功能主治】益气升阳，固本止汗，利水消肿。 【用法用量】黄蔑加水 200 毫升煎至 100 毫升，去渣留汁。入粳米，再 加水 300 毫升，煮至半开花汤稠为度。食时加红糖少许，早晚温热各服 1 顿。7～10 天为 1 疗程。 【注意事项】感冒发热及阴虚火旺者忌服。 （15）糯米麦麸散 【组成】糯米、小麦麸等量。 【功能主治】自汗不止。 【用法用量】同炒至米熟，共为末。每服 6～10 克，日服 3 次。（16） 补虚正气粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （17）薯蓣拨粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （18）附子粥参见“小儿泄泻的食疗”。 （19）防风粥参见“小儿感冒的食疗”。 （20）白术叶茶 【组成】白术叶 3～5 克。 【功能主治】气虚卫外不固之自汗。 【用法用量】将叶揉碎为粗未，放入茶杯内，沸水冲泡。代茶饮。 （21）红枣茶 【组成】红枣 100 克，红糖适量。 【功能主治】体虚自汗。 【用法用量】水煎。代茶饮。 【组成】芡实、苡米、灯心草、莲子、独脚金各等量。 【功能主治】肝旺脾虚，有肝热表现和自汗者。 【用法用量】将上药加水同煎，取汁。代茶饮。 （23）小麦稻根茶 【组成】浮小麦、糯稻根各 30 克，大枣 10 枚。 【功能主治】气虚不固，自汗，形寒肢冷者。 【用法用量】水煎数沸，去渣。不拘时，代茶频饮。 （24）小麦山药茶 【组成】浮小麦 30 克，山药 30 克。 【功能主治】自汗，盗汗，体瘦乏力，动则心慌、气短，夜眠不实、多梦者。 【用法用量】浮小麦用布袋包，同山药共煎成汤，去渣。代茶徐饮之。 （25）人参莲肉汤 【组成】白人参 10 克，莲子 15 枚，冰糖 30 克。 【功能主治】补气益脾，养心固肾。适用于体虚气弱、乏力神疲、易出虚汗、脾虚食少、大便泄泻、心悸不眠，或夜寐多梦、肾虚遗精、尿频、带下等。 【用法用量】将白人参与去芯莲子肉放在碗内，加水适量浸泡至透。再加入冰糖，置蒸锅内隔水蒸 1 小时左右，取出分数次食用。 （26）灵芝炖乳鸽 【组成】灵芝 3 克，乳鸽 1 只，食盐、味精、生姜、葱、绍酒各适量。 【功能主治】补中益气。适用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、白细胞减少等症。 【用法用量】将乳鸽浸入水中淹死，除去毛和内脏，洗净，放入盅内， 加水适量，再加入切成片的灵芝及各种调料。将盅放人锅内，隔水炖熟即成。 （27）人参核桃饮 【组成】人参 3 克，核桃肉 3 个。 【功能主治】益气固肾。适用于喘息、气短、自汗、不能劳累、面色黄白、形体赢瘦等症。 【用法用量】将人参切片，每个核桃肉都掰成两块，放入铝锅内。加水 适量，置武火上烧沸，用文火熬煮 1 小时即成。 （28）核桃莲子山药羹 【组成】去芯莲子 30 克，核桃 30 克，黑豆 15 克，山药 15 克。 【功能主治】补肾，健脾，敛汗，汗出伴泄泻者尤宜。 【用法用量】分别研压成粉后混合。每次按食量取粉煮成糊状食用。可加盐或糖调味。 （29）黄芪猴头汤 【组成】猴头菌 150 克，黄芪 30 克，嫩鸡肉 250 克，生姜 15 克，葱白 20 克，食盐 5 克，胡椒面 3 克，绍酒 10 克，小白菜心 100 克，清汤 750 克。 【功能主治】补气益肺，健脾生血。适用于脾弱气虚、自汗不止、食少乏力，或兼血虚心悸健忘者。 【用法用量】猴头菌用温水发胀，洗净，切成 2 毫米厚的大片，发猴头 菌的水滤后待用。鸡肉剁成 3×1.5 厘米宽的条块。黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片。锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、鸡块共煸炒后，放入食盐、绍酒、发猴头菌的水和少量清汤，用武火烧沸后用文火烧约 1 小时，然后下猴头菌片再煮半小时，撤入胡椒面合匀。先捞出鸡块，放入碗底部，再捞出猴头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻入碗内即成。 （30）龙眼山药糕 【组成】淮山药 500 克，白砂糖 200 克，熟面粉 100 克，熟莲子、蜜饯 青梅、桂圆肉、花蛋糕、白瓜子各 25 克，猪油、蜂糖、蜜饯樱桃各少许。 【功能主治】补脾益心。适用于心脾两虚、气血不足之自汗。 【用法用量】淮山药打成粉后，用熟面粉加水揉成团。青梅切成柳叶片。花蛋糕切成菱形片。将淮山药团揉成圆形，放入平盘内，按成圆饼，莲子、樱桃、桂圆肉、花蛋糕、瓜子仁依次摆在圆饼外沿形成五圈，青梅片在当中摆成花叶形，将余下的蛋糕切成小丁备用。用一大张棉纸盖在淮山药面饼上， 上笼蒸约 15 分钟。取出，揭下棉纸，洒上蛋糕丁作花。勺内放情水加蜂糖， 用旺火烧沸，打去浮沫，再倒入淀粉勾成芡汁，最后加猪油浇在饼上即成。 （31）五味雀 【组成】麻雀 5 只，五味子 3 克，姜、花椒、葱、料酒适量。 【功能主治】壮阳益精。适用于肾阳虚弱、脏腑虚损之汗出、赢瘦、**、便频者。 【用法用量】取秋冬肥大肉多之麻雀，拔毛、去桩，洗净。五味子洗净， 与葱、姜、花椒、料酒同放入砂锅内，放麻雀，加水以浸没麻雀为度。武火烧开，文火炖约 30 分钟，起锅。滤去五味子及调料，调入盐、胡椒粉即成食肉饮汤。 2.盗汗 （1）参莲饮 【组成】孩儿参 10 克，莲子 15 粒。 【功能主治】益中气，补脾阴。 【用法用量】将莲子去芯，放在碗内用沸水泡去皮。与孩儿参一起放入碗内，加冰糖和水适量，放在蒸锅内隔水蒸炖 1 小时。喝汤吃莲肉，1 日 1 剂，连服 15 天为 1 疗程。 （2）肉麸汤圆 【组成】小麸 30 克，瘦猪肉糜 50 克，糯米粉（水磨的佳）若干，葱、 盐少许。 【功能主治】益气补阴。 【用法用量】将小麸炒黄研末，与瘦猪肉糜、葱、盐拌成肉馅备用。将糯米粉调水适量，拌成软料，再与肉馅包成汤圆，氽汤煮熟食之。每天 1 次， 适量为度。宜 5 岁以上儿童食用。 （3）黑豆圆肉大枣汤 【组成】黑豆 30 克，桂圆肉 10 克，红枣 30 克。 【功能主治】健脾补气，养阴血，止虚汗。 【用法用量】洗净后放砂锅内，加水适量，用文火煨 1 小时左右，1 天内分 2 次食完。连吃 15 天为 1 疗程。 （4）淡菜粳米饭 【组成】淡菜 60 克，粳米 100 克。 【功能主治】益五脏，补精血，止虚汗。适用于小儿夜汗、盗汗、妇女久痢带下、血结癥瘕。 【用法用量】淡菜洗净浸软，放洁净碗内，用姜汁、料酒、豉油等调料捞腌一下。粳米淘洗后煮饭。待饭水将干时，放入淡菜，小火焖至熟烂。拌匀食之。 （5）猪腰煮杜仲 【组成】杜仲 10～15 克，猪腰子 1 个。 【功能主治】补养肝肾，强筋健骨。适用于**、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛、脚酸软。 【用法用量】加适量水，煮汤。去杜仲，食腰子喝汤。 （6）韭菜炒羊肝 【组成】韭菜 90 克，羊肝 120 克。 【功能主治】温肾，固精，补肝，明目。适用于男性**、遗精，妇女月经不调、经漏带下，病后视朦、夜盲、盗汗及食欲不振。 【用法用量】韭菜洗净切段，羊肝切片，铁锅急火炒熟后佐膳食用。 （7）生地黄鸡 【组成】生地黄 250 克，饴糖 150 克，乌骨鸡 1 只。 【功能主治】腰背痛，骨髓虚损，身重气乏，盗汗少食，食复吐利。 【用法用量】将鸡洗净。地黄与饴糖和匀，纳鸡腹中，放甑中入笼蒸熟取食之。 【注意事项】不用盐醋，惟吃肉不饮汁。 （8）韭菜河虾参见“小儿遗尿的食疗”。 （9）冬虫夏草炖胎盘 【组成】冬虫夏草 3～5 克，鲜胎盘半至 1 个。 【功能主治】益肺肾，补元气，理血分，止劳嗽。运用于气血不足、盗汗、肺结核、**、遗精、支气管哮喘，老年及病后体虚、喘嗽。 【用法用量】隔水炖熟，分次服食。 （10）复方浮小麦饮 【组成】糯稻根 50 克，浮小麦 50 克，麦冬 12 克，地骨皮 9 克，红糖少许。 【功能主治】养阴益气退虚热，养心敛汗止盗汗。可辅治小儿盗汗、全身湿润、精神不振。 【用法用量】将糯稻根、浮小麦洗净，与麦冬、地骨皮同入锅，加水 2 碗，煎成 1 碗。去渣，加入红糖，分 2 次喝完。每日 1 剂，连服 3 天。 （11）蔗皮小麦煎 【组成】紫甘蔗皮约 2 株，小麦 1 把。 【功能主治】小儿盗汗。 【用法用量】水煎，去蔗皮，食麦饮汁。 （12）韭汁肉饼 【组成】韭汁、瘦猪肉各 30 克。 【功能主治】小儿盗汗。 【用法用量】韭菜洗净，捣烂取汁。瘦佬肉剁成肉饼，同韭菜汁拌匀， 盐调味，蒸熟。1 天分 2 次食。 （13）米酒炖猪肉 【组成】猪肉（五花肉）250 克，米酒 500 毫升。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】2 味一起入锅，炖熟。加适量白糖、食盐调味，1 天内食完。连食 2 日。小儿酌减。 （14）地黄甜鸡 【组成】生地黄 250 克，龙眼肉 30 克，红枣 5 枚，母鸡 1 只，饴糖 250 克。 【功能主治】温中益气，补精添髓。适用于腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、少食、恶心呕吐等。 【用法用量】将母鸡宰杀后，整理干净。由背部颈骨剖至尾部，除去内脏，剁去爪、翅膀尖、洗净血水，放入沸水锅中煮片刻，捞起备用。将生地黄洗净后，切成 0.5 厘米见方的颗粒，龙眼肉撕碎，与生地黄混合均匀。再掺入饴糖调料后，一起塞入鸡腹内。将鸡腹部向下置入篮子中。红枣去核洗净，放在子内。灌入米汁（米汤）封口后，上笼用旺火蒸制 2～3 小时， 待其烂熟即可。将鸡取出后，尝其甜味适口，再加白糖调味即成。 （15）贝母甲鱼 【组成】甲鱼 1 只（重 500 克），川贝母 5 克，鸡清汤 1000 克，盐、料酒、葱、姜、花椒适量。 【功能主治】滋阴补肺。适用于阴虚咳喘、低热、盗汗等。 【用法用量】将活甲鱼宰杀，去头及内脏，切块放蒸钵中，加入贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上笼蒸 1 小时。趁热服食。 （16）虫草鸭子 【组成】冬虫夏草 10 克，鸭子（最好是老雄鸭）1 只。 【功能主治】肺结核，咳喘，**，遗精，盗汗。 【用法用量】将鸭子整理干净后，切去屁股（去臊），再将头劈开两半。在表面和肚子里分别撒上一些细盐，表面喷少许白酒，擦匀。虫草用温水洗净后，插几根在鸭头劈开的地方，鸭腹腔内、肚皮上也放几根虫草。将鸭子放入盛器，加几根葱和几片生姜、少许味精，上蒸笼。先用旺火把水烧开后， 改用文火蒸 2 小时。等鸭子蒸酥，就可以出笼。上桌前，把葱和姜片去掉。 （17）清汤燕窝 【组成】于燕窝 15 克，鸡清汤 1000 毫升，食用碱少许，盐适量。 【功能主治】补益肺脾，益气养阴。适用于干咳、咯血、盗汗、潮热等。 【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”）。把锅（或汤勺）放在旺火上，放人鸡清汤，加盐适量。烧开后撇去浮沫，倒在大汤碗里，把燕窝放入即成。 （18）参麦团鱼 【组成】甲鱼 1 只，浮小麦 20 克，人参粉 5 克，茯苓 10 克。 【功能主治】阴虚，盗汗，体质虚弱。 【用法用量】宰杀甲鱼，去掉内脏，清洗干净，并用滚烫的开水烫三分钟左右，褪掉甲鱼表面的黑膜和白衣，洗净，斩去爪、屁股。在腹部纵横各切一刀，使腹部甲骨一分为四。把浮小麦和茯苓装在一个小布袋中，塞入甲鱼腹腔。将甲鱼腹部朝天放在品锅里，上面放一缕葱结、一片生姜，撒上人参粉，加 15 克黄酒、10 克盐和少许味精，再兑入 500 克鲜汤。盖上品锅盖， 用旺火蒸 2 小时，即可食用。 （19）西洋参炒鸡丝 【组成】鸡胸脯肉 200 克，黄瓜 1 根，西洋参 5 克。 【功能主治】气短盗汗，身体虚弱。 【用法用量】把西洋参放在小碗里，加少许水，隔水蒸 20 分钟，取出， 与鸡肉、黄瓜分别切丝备用。在鸡丝中放少许盐和味精，加些黄酒和 1 只鸡蛋的蛋清、调匀，再加少许水淀粉调匀。油锅里多放些油，烧到三成热时， 把上过浆的鸡丝倒进去滑炒，变色即出锅。炒锅里留一些油，用旺火烧热， 投入葱段。煸出香味后，再把黄瓜丝、鸡丝和参丝及参汤一起倒进去翻炒。再加少许黄酒、盐和味精，炒匀。用水淀粉勾荧，浇少许熟油，即可出锅。 （20）扒燕脯 【组成】干燕窝 24 克，火腿丝 10 克，豆苗（豌豆尖）少许，鸡清汤 500 克，味精适量，料酒 10 克，盐少许，鸡油 6 克、湿淀粉 10 克。 【功能主治】滋阴补肺，健脾强身。 【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”）。把发好的燕窝放在漏勺（漏瓢）内，用清汤 200 克永一下，用净布挤去水分，摆在盘内。把火腿 丝和豆苗撒在上面。再把鸡清汤 90 克烧开，倒入盘内。最后淋上鸡油即可。 （21）健脾莲桃糊参见“小儿泄泻的食疗”。 （22）山药鱼片汤参见“小儿遗尿的食疗”。 （23）山萸肉粥参见“小儿遗尿的食疗”。 （24）韭菜河虾参见“小儿遗尿的食疗”。 （25）葡萄汁 【组成】鲜葡萄 1000 克，白糖适量。 【功能主治】可作为肝肾亏虚、精血不足、腰腿酸痛、筋骨无力，或心悸、盗汗、干咳、痨咳、口干，或脾虚湿盛、四肢浮肿、小便不利，以及风湿痹痛、关节筋脉不遂等病症的辅助食疗剂。 【用法用量】鲜葡萄洗净，雨细纱布包好绞榨取汁。将绞榨后的葡萄渣去核，放锅内，加清水适量煮沸，离火取过滤汁，趁热将白糖加入，溶化。将 2 次滤汁混合调匀。每服 100 毫升，日饮 2～4 次。 （26）雪茶 【组成】雪茶（大白茶）1000 克。 【功能主治】可作为高血压病及虚劳骨蒸、潮热盗汗、心烦口渴等病症的治疗性保健药茶。 【用法用量】将雪茶洗净去杂物，制成粗粒，装瓶备用。每次取 20 克， 放杯中，用沸水冲泡，加盖焖泡 15～20 分钟后，滤出泡汁。代茶常饮。 （27）毛桃干茶 【组成】毛桃干 10 枚。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】水煎。代茶饮。 （28）浮麦麻根苯 【组成】浮小麦 30 克，麻黄根 6 克。 【功能主治】盗汗。 【用法用量】上 2 味共为粗末，水煎，取汁。代茶饮。 （29）海参茶 【组成】海参不拘量。 【功能主治】阴虚盗汗、体疲乏力等症。 【用法用量】上药加水煎汤，取汁。代茶饮。 （30）枸杞饮 【组成】地骨皮（枸杞根皮）15 克，小麦 6 克，麦门冬 6 克。 【功能主治】养阴生津，清热除烦，益气固表。主治阴虚发热、烦渴盗汗。 【用法用量】将以上 3 味加水煎煮至麦熟，取汁，去渣。分次饮用。 （31）团鱼汤 【组成】团鱼 1000 克，羊肉 500 克，草果 5 克，生姜、胡椒、食盐、味精适量。 【功能主治】滋肾和胃。适用于肾阴不足兼脾胃阴虚所致的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。 【用法用量】将团鱼（甲鱼）放沸水锅内烫死，剁去头、爪，揭去鳖甲， 除去内脏，洗净，切成 1 厘米方块。羊肉洗净，切成 2 厘米方块。共放入锅内，加草果、生姜，加水适量，置武火上烧沸，移文火上炖至肉熟。加入食盐、胡椒、味精即成。分次食用。 （32）韭菜煮蛤肉 【组成】韭菜（韭黄）250 克，蛤蜊肉 350 克，食盐、生姜、绍酒、味精各适量。 【功能主治】滋阴健胃，止消渴。适用于肺结核虚弱、糖尿病、阴虚盗汗等。 【用法用量】将韭菜洗净，切成寸节。哈蜊肉洗净，切片，放入锅内。加生姜、食盐、绍酒、水适量，置武火上烧沸。再用文火炖至蛤蜊肉熟透即成。加入味精，分次食用。 （33）生地黄粥 【组成】鲜生地黄 250 克，粳米 75 克。 【功能主治】滋阴益胃，凉血生津。适用于阴虚潮热、盗汗、久咳、咳血、食少、消瘦，热证心烦、口渴，以及睡起目赤、良久难消等。 【用法用量】鲜生地黄切细，用清水在火上熬煮约 30 分钟后，滗出汁， 再复熬一次。共取药汁约 200 毫升，去渣。另将米淘洗，熬成白粥后，趁热时掺入生地黄汁搅匀。食用时加少许白糖。 （34）海参粥 【组成】海参 15 克，粳米 60 克，葱、生姜、食盐各适量。 【功能主治】益肾润燥。适用于肾之精气不足、形体瘦弱、皮肤枯燥、低热盗汗、干咳等症。 【用法用量】将海参用温水泡发，洗净，切成小块。与粳米、葱、姜、食盐一道放入铝锅内，加水适量，熬熟成粥即成。视食量服食。 （35）乌梅大枣汤 【组成】大枣、乌梅各 10 枚。 【功能主治】阴虚盗汗。 【用法用量】水煎，2 次煎液混合后分 2 次服。连服 10 日为 1 疗程。 （36）百合青桃汤 【组成】百台（鲜者佳）50 克，碧桃干 15 克。 【功能主治】肺阴虚盗汗。 【用法用量】加水共煮至百合熟透。去碧桃干，加糖，食百合与汤。3.通用方 （1）红枣糯米肚 【组成】羊肚 1 只，糯米 60 克，红枣 5 枚，麻油、酱油少许。 【功能主治】补脾健胃，补中益气，止汗止血。适用于小儿体弱盗汗、自汗。 【用法用量】将羊肚、糯米、红枣洗净，糯米用清水浸泡一夜。将糯米、红枣塞入羊肚内，用棉线将口扎紧，放入大碗或小盆内。入锅隔水蒸至羊肚肉烂，米、枣熟透为止。待凉，切成片状，以少许麻油、酱油调味。每日吃 2 次（量以患儿饮食量多少而定），连吃 5～6 天。 （2）大小枣糯米粥 【组成】大枣 15 枚，小枣 60 克，糯米 1 把。 【功能主治】滋润脾胃，敛汗宁神。适用于病后脾虚、自汗盗汗。 【用法用量】先用砂锅将水烧开，放入糯米、枣（去核）煮粥，以熟烂为宜。吃时可加糖调味，分数次吃完。 （3）燕窝莲蓬蛋 【组成】干燕窝 30 克，熟瘦火腿 10 克，鸡蛋清 150 克，咸蛋黄 2 只， 盐、味精适量，鸡清汤 210 毫升，奶汤 1500 毫升，熟猪油 24 克。 【功能主治】补肺滋阴，益脾和胃。适用于潮热、自汗、盗汗、气短等患音服用。 【用法用量】发制燕窝（见本节“攒丝燕窝”），注意保持燕窝完整。将火腿 6 克切成长米粒型，另 4 克切成细丝。把咸蛋切成黄豆大小，放在已 抹油的碟上，入蒸笼中用火蒸 1 分钟（蒸熟）取出。将鸡蛋清加入鸡清汤 60 克，加盐少许搅匀。取瓷小酒杯 12 只，用油（6 克）深抹杯内壁，放在大碟上。将蛋清分别倒入杯内，蛋黄粒放在蛋清中间，入宠蒸至九成熟取出。将火腿粒均匀撒在上面，再蒸至熟。取出晾冷，从杯中脱出便成莲蓬蛋。锅烧热，下油 15 克，加鸡清汤 150 克，盐少许，烧至微沸。用漏勺盛燕窝放入汤内煨半分钟至软取出，用洁净毛巾吸干水分，放人汤碗叠成山形。撤上火腿丝，把莲蓬蛋伴在燕窝四周。锅烧热，下奶汤，烧至微沸，撇去汤面浮沫。在临上桌前，将奶汤轻轻倒入碗内即成。 （4）羊肺汤 【组成】羊肺 1 具，杏仁、柿霜、绿豆粉、真酥各 30 克，白蜂蜜 60 克， 姜、盐、胡椒粉适量。 【功能主治】滋阴养血，益肺清热。适用于久病体虚、肺肾阴亏、气虚血少之自汗、盗汗兼见精神疲乏、心悸气喘、干咳少痰者。 【用法用量】先将杏仁去皮后研成细未，同柿霜、真酥、绿豆粉装入碗内，倒入蜜调匀，加入少许清水，调成浓汁状。羊肺洗净，挤尽血水，再将上汁灌入羊肺内。将羊肺放入盆中，隔水炖熟。吃时放入精盐、胡椒粉、姜末等调料。 （5）五味枸杞茶 【组成】五味子、枸杞子各 5 克。 【功能主治】滋肾敛肺止汗。适用于肺肾阴虚之自汗盗汗、气短体虚者。 【用法用量】放入茶杯中，沸水冲泡代茶饮。 （6）太子甲鱼 【组成】太子参 5 克，浮小麦 20 克，活团鱼 1 只（500～1000 克），瘦 火腿 100 克，鸡蛋 1 个，生板油 25 克，葱节 20 克，生姜片 10 克，食盐 6 克，鸡汤 500 毫升，绍酒 15 毫升，味精适量。 【功能主治】滋肺肾，敛虚汗。适用于肺肾阴虚之盗汗自汗、气短乏力及久病体弱者。 【用法用量】活甲鱼剁去头颈，沥净血水，放入盆内开水烫 3 分钟，取出剁去爪尾，去黑膜、脚上白衣及内脏。用清水煮，烧沸后改用文火烧半小时。捞出，剔去背壳、腹甲及四肢粗骨，切成 3 厘米见方的块，放入鸡汤碗内。浮小麦、太子参片用纱布包后投入汤中，然后放火腿及调料。棉纸封口上笼蒸烂。甲鱼扣入碗中，将原汤打入鸡蛋，略煮后，取出纱布包，将汤浇在甲鱼上即可。 （7）参归白水猪心 【组成】人参 6 克，当归 6 克，猪心 1 枚，酱油、味精、姜、葱适量。 【功能主治】补血养心。适用于心血亏虚之自汗、盗汗、心悸怔忡者。 【用法用量】将人参、当归浸水后切片，放入猪心中，用清水煮 1 小时。去药渣，切片。吃时蘸酱油、味精、姜、葱等佐料。 （8）龙眼纸包鸡 【组成】龙眼肉 20 克，胡桃肉 100 克，嫩鸡肉 400 克，鸡蛋 2 个，胡荽 100 克，火腿 20 克，食盐 6 克，白砂糖 6 克，味精 2 克，淀粉 25 克，芝麻 油 5 克，花生油 1500 克（实耗 100 克），姜 5 克，葱 20 克，胡椒粉 3 克， 玻璃纸数张。 【功能主治】补心肾，益气血。适用于精血不足、心肾两虚之自汗、盗汗、心悸、不寐、健忘、体虚无力等症。 【用法用量】胡桃仁用沸水洗净去皮，下油锅炸熟，切成细粒。龙眼肉用温水洗净。鸡肉洗净去皮，片成 1 毫米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉调拌腌渍。淀粉加清水调湿后与鸡蛋清调成糊。姜葱切碎，火腿切成小片。取玻璃纸放在案板上，将腋渍后的鸡肉片在蛋糊内上浆，然后摆在纸上，加上少许胡荽、姜、葱和 1 片火腿。每张加 10 克胡桃肉和 2 克龙眼肉。然后折成长方形的纸包。炒锅置于火上，倒入花生油。烧至六成熟时，把包好的鸡肉下锅炸熟，捞出装盘即成。 （9）小麦饮 【组成】陈小麦（浮小麦）100 克。 【功能主治】可作为体虚自汗、盗汗、汗出不止，或骨蒸劳热，或脾虚、气虚卫阳不固，或燥热伤津、烦渴等病症的辅助治疗饮料。 【用法用量】将小麦洗净，去泥沙，放锅内加清水适量，煎煮 30 分钟后， 取过滤汁晾凉。加入白糖适量，调匀，代茶饮用；或每次 100～200 毫升，日饮 2～4 次。 （10）绿豆红枣汤 【组成】绿豆 250 克，红枣 100 克，白糖 100 克，糖桂花少许。 【功能主治】可作为体虚汗出、口渴，或夏季暑热伤身、烦渴，或脾胃虚弱等病症的食疗品，亦可作为夏季预防中暑的保健品应用。 【用法用量】绿豆淘洗，去泥沙杂物后，加清水浸泡 2～3 小时，捞出洗净，放入锅内。加水 1000 毫升煮沸后，改用小火焖至绿豆熟酥，离火备用。 将红枣用温水洗净，放锅内，加水 500 毫升煮沸后，改用小火焖至枣熟，离 火备用。白糖加清水 100 毫升，置火上煮沸。待糖化后再将绿豆、红枣、糖桂花放入调匀。煮沸离火，晾凉分次食用。