钙是人体生存所必需的营养素中的无机元素（泛指人体生理需要的各种化学元素）之一，它是人体骨骼、牙齿的重要组成成分。特别是小儿，处于生长发育长骨骼最迅速的时期，对钙的需求也就相对较大，若钙的摄入量不足，或代谢失调，引起缺钙，则极易发生佝偻病。 现代医学认为，人体钙的吸收与利用，与体内维生素 D 的含量相关。因维生素 D 的作用是促使肠道里的钙吸收入血液，通过血流分布全身，再促进血液里的钙沉积入骨，以保证人体骨骼、牙齿正常钙化，使小儿的软骨渐渐发育成坚硬的骨头，构成健全的骨骼和牙齿。 缺钙，无论男女老幼均可出现，因而有人认为，钙是人的一生中须特别注意不断补充的重要物质。但若因缺钙而致佝偻病，则主要发生在 3 岁以内的小儿。 钙还有安定神经、调节汗腺、促使肌肉发育与增强抵抗力的作用。因此， 小儿轻度缺钙，主要表现为夜啼、多汗和抵抗力差，这种孩子睡眠少，而且容易惊醒，甚至一夜惊醒好几次，醒来哭闹不休，或玩耍一阵，才能入睡， 白天也睡不安稳。患儿多汗，以头、胸和背部出汗最多，可使衣服、枕头和被子俱湿。由于小儿后枕部多汗，时间一长局部会引起瘙痒，常在潮湿的枕头上摩擦，以致此处的头发渐渐脱落，形成“枕秃”。这是本病的特征之一。患儿抵抗力差，经常感冒发热，或患扁桃体炎、咳嗽等病。若因此而影响到生长发育，部分病儿会显得比一般孩子软弱，坐、立、行走都较晚，出牙偏迟，或者伴有食欲不振、贫血等。若不及时治疗，病情进一步发展，会引起骨骼的病变。比较常见的有方头、串珠肋、肋缘外翻和下肢骨胳变形等。所谓“方头”，是由于额骨两侧中心和左右顶骨中心增厚突起，头上出现四个“角”，因而略呈方形。所谓“串珠肋”，是指患儿的肋骨和肋软骨交界处， 常呈半球状突起，十根肋骨的球形隆起，上下连起来看，就像一串珠子。有些患儿的胸廓下部靠近肋弓边缘处，出现一条水平方向的沟，使肋缘下边向外翻，西医称这条沟为“哈氏沟”。1 岁以上的小儿开始站立。由于缺钙， 患儿的骨骼较软，在上身重量的压迫下，下肢渐渐变形，而出现“O”形腿或“X”形腿等畸形现象。这些因缺钙未及时治疗而引起的骨骼病变，就是佝偻病。有些患儿，由于血清钙低下，因而神经肌肉兴奋性增强，出现惊厥和手足搐搦等症状。其表现为多次无热惊厥，屡发屡停，每次持续数秒钟至数分钟。惊厥时大多知觉丧失，手足发生节律性**，面部肌肉**引起小**。严重病例可见喉**所致喉呜、呼吸困难与紫钳。严重缺钙时因抽痉、喉**可致窒息死亡，须迅速送医院抢救。 祖国医学认为，本病与脾肾虚有关。脾为气血生化之源，脾虚则气血不足，骨骼生长缺乏物质基础；肾主骨，促进生长发育，肾虚则全身骨骼发育障碍。所以治疗以健脾益气、补肾壮骨为主。 本病在平时须注意摄取易于消化的食物，不可让孩子偏食，特别是注意适当多吃动物肝脏、鸡蛋、黄豆制品、绿色蔬菜。但不宜多食菠菜，因菠菜中含有多量的草酸，草酸进入人体后，可与肠道中其他食物中的锌、钙等矿物质结合而排出体外。另外，要注意让孩子适当多在户外活动，多晒太阳。因阳光中含有紫外线，可使皮下的胆固醇转化成维生素 D，对缺钙有辅助治疗作用。当然，日光照射时间不可过长，特别是天气炎热季节更应注意，以 免紫外线照射过多引起皮炎。辨证食疗： （1）蛋皮末 【组成】鲜蛋皮适量。 【功能主治】缺钙，小儿软骨病。 【用法用量】焙干研末，掺食物中，长期食用。 （2）胡萝卜粥 【组成】胡萝卜、粳米适量（据饭量而定）。 【功能主治】健脾和胃，下气化滞，明目。适用于消化不良、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。 【用法用量】胡萝卜洗净切碎，2 味同入锅内，加水适量，用武火煮至米花粥稠即可。但不宜太厚。早晚餐温热服食。 【注】有研究证明，萝卜中钙的含量，叶比根茎多 4 倍，维生素 A、B1、C 等的含量亦比根茎丰富，因而以萝卜叶煮粥（粥将成时放入洗净切好的萝卜叶，以熟而仍绿为度，可加适量食盐调味）或经常以萝卜叶烧熟当菜佐餐， 亦是补充钙质的一种辅助食疗方法。 （3）猪骨汤 【组成】猪骨头（羊骨头亦可）适量，醋少许。 【功能主治】补钙。可辅治缺钙引起的佝偻病。 【用法用量】将骨头砸碎，加醋少许，加水适量（漫过骨头），加少许葱、姜、味精、食盐，熬煮 3 小时，汤浓即可。每日 2～3 次，每次服汤 1 小碗。 （4）红烧甲鱼 【组成】活甲鱼 1 只（500 克），料酒、酱油、白糖、淀粉、味精、猪油、奶汤、葱、姜、蒜各适量。 【功能主治】益气补虚，滋阴养肺。主要辅治佝偻病、软骨病、角膜炎、皮炎、胃肠炎、营养不良。 【用法用量】将甲鱼剁下头及颈，沥干血液后用清水洗净。放在锅里倒上开水，盖上盖，在旺火上烧开锅后立即撤火，焖半小时后取出。用刀刮去附在甲鱼肚上和四周软肉上的厚膜，揭开甲鱼的硬盖，去五脏，剁下指甲和尾巴，用清水洗净。切成小方块放在开水锅中烫一下，冲洗以去腥味。最后把甲鱼块放入热汤锅中，在旺火上煮开后，放入葱、姜、蒜及料酒、酱油等佐料。再在微火上慢慢炖烂。放入白糖、味精、湿淀粉，用力搅几下，浇上猪油即可佐餐食用。 （5）清炖两骨汤 【组成】猪骨头 250 克，乌鱼骨 250 克，盐少许。 【功能主治】补虚益肾，补充钙质。可辅治小儿软骨病、出齿不齐、发育缓慢、头颅畸形。 【用法用量】新鲜两骨洗净，砸碎，加清水适量。炖至汤呈白色粘稠时， 加盐少许调味，弃渣饮汤。每日 1～2 次，经常食用。 （6）牡蛎面条 【组成】鲜牡蛎肉 100 克，面条适量。 【功能主治】补益精气，强健筋骨。可辅治佝偻病。 【用法用量】将牡蛎肉与面条及调味品一起煮熟。每日 1～2 次，当点心 吃。 （7）虾皮豆腐 【组成】虾皮 20 克，豆腐 50 克，盐少许。 【功能主治】补肾固齿，开胃化痰，调和脾胃，清热生津。可辅治小儿佝偻病。 【用法用量】虾皮洗净，豆腐沸水烫过捞出切小块。虾皮入锅，加水半碗煮沸，再将豆腐块入锅，共煮沸 10 分钟。放少许盐和麻油调味。吃豆腐喝汤，佐餐或单独服食。1 天 1 剂，可连服数天。 （8）虾皮韭菜 【组成】虾皮、韭菜各适量。 【功能主治】温肾补肾。可辅治小儿佝偻病。 【用法用量】虾皮炒韭菜，每日 1 次，佐餐食用。 （9）黄芪猪肝骨头汤 【组成】黄蔑 30 克，五味子 3 克，猪肝 50 克，猪腿骨（连骨髓）500 克。 【功能主治】补气，益肾，壮骨。 【用法用量】先将猪腿骨敲碎，与黄芪、五味子一起加水煮沸，改用文火煮 1 小时。滤去骨片与药渣，将肝切片入汤内煮熟。加盐、味精少许调味。 吃肝喝汤，分 2 次服完。宜经常服用，直至病愈。 （10）香蕈 【组成】干香蕈 9 克。 【功能主治】预防佝偻病。 【用法用量】先用开水泡发、发透后再将香蕈洗净，放入锅内，加水适量。将泡发香蕈的开水去掉沉淀物后，一起倒入锅内煎煮。喝汤，每日 3 次温服。 （11）龟版 【组成】龟版（乌龟的腹部甲壳）适量。 【功能主治】补肾，健骨。辅治佝偻病。 【用法用量】将龟版用清水浸泡 3 日（需每天换水），刮去污垢，放入砂锅内，加多量的水，用文火煮。每天煮 8～10 小时，连煮 3 天。取出晒干， 研为细末。每次 1 克，每日 2～3 次，开水吞服。 （12）白胡椒蛋皮散 【组成】白胡椒 20 粒，鸡蛋皮 2 个。 【功能主治】缺钙抽搐。 【用法用量】将其炒黄后共研粉，分为 14 包。每天 1 包，开水冲服。