（一）概说 俗话说：“爱美之心，人皆有之。”在青春期，随着人体生理机能的变化，尤其是性成熟的到来，在生理、心理上会发生重大改变，爱美之心尤为突出。古代《木兰诗》中之“当户理红妆”、“对镜贴花黄”就是具体形容美容化妆之术的。然而，美体与化妆是有本质不同的。化妆是装饰，是通过外界的各种化妆品对某些缺陷，如雀斑、白发、腋臭等进行掩盖或修饰，一旦化妆品除去，又原形毕露了。而真正的美体，是通过全身调理或局部养怡， 使身体健壮，从根本上使人容光焕发，青春长驻，形态得体。这种美是较长时间的，它始终存在于人体上。本节所谈的青年美体是纯指以食养方法调怡美体，并不涉及化妆的范畴。 一般人所谓的美容，是单指对面容的美化，往往含有化妆的成分，而本节所称的美体，是指全身性的美，包括形体美、气质美及心灵美。形体美除面容美之外，还关系到毛发、肌肤、体形、气息等。试想，一个光有漂亮面容，却是秃顶的或狐臭熏人的女子，能得到美的称誉吗？！或者，一个身材胖得像柏油桶一样的男子，能谈得上美吗？所以形体美是整体性的。至于气质美，就是指奋发向上、富于自信、文明优雅的内在状态，精神因素也是一种影响形体美的不可忽略的重要因素。春秋时期伍子胥过昭关，一夜白了头， 就是精神因素所造成的。心灵美更是人的内在的美，这就是道德、情操的修养。《封神榜》中的妲己，诚然有一副媚人的外表，但其内心丑恶，千百年来遭人们的咒骂和谴责，就是因为缺乏心灵内在的美。前苏联作家尼古拉·奥斯特洛夫斯基曾说：“要是人没有内心的美，我们常常会厌恶他漂亮的外表。”所以青年美体不仅要注意外表的形体美，更要注重内在的气质美和心灵美。 要塑造形体美，饮食是一个重要的因素。曾有人调查我国某城市的膳食情况，发现饮食中三大热能营养素的比例不大合理：维生素 A 明显缺乏，钙摄入量不足，钠摄入量过高，蛋白质摄入量较低，而脂肪、胆固醇的摄入量又较多。调查发现，有三分之一的人体重超过正常标准。可见饮食和形体美关系十分密切，因此用食疗的方法来予以美体，在当前已成为保健养生的重要项目之一。 具有美体作用的食品，当今有“隧美食品”之称。如玉米，如今不少日本人、美国人都把玉米作为主要食品之一，以防止过度肥胖，降低血中胆固醇；斐济人则长期把杏仁当作粮食吃，杏仁具有延年驻颜作用，成为该岛国人民长寿健美的一个秘密。又如黑芝麻、胡桃均有“润肤、黑须发”的作用； 龙眼也有“美颜色、润肌肤”等种种功效。而普普通通的冬瓜，在美体方面也具有独特的功效，冬瓜肉可使“面黑令白”，瓜瓤“洗面澡身”，可“令人悦泽白皙”我们常食用的猪肉中，猪蹄、猪皮也是一种较好的健美食品， 在张仲景的《伤寒》论中，就载有“猪肤汤”可“润肌肤”之语。据分析， 猪皮中胶原蛋白质占猪皮蛋白质的 85％，由此发挥其补益精血、滋润皮肤、光泽头发的功效；猪蹄也含有丰富的大分子胶原蛋白质，能减缓毛发的老化， 促进体形的健美。大自然的食品众多，健美食品亦数以千计，但每种食物所含成分及其作用差别很大，因此对形体美而言，选择食品也要具有针对性， 有的放矢，才能食之有效，长葆青春。 （二）美容护肤的食养 在众多的人际交往中，如果一个人面色红润、皮肤富有光泽与弹性，那么首先会给人留下一个“健康”的、“美”的第一印象。因此，保护皮肤， 尤其是美化面部皮肤，在体现“美”的方面是非常重要的。 皮肤是一个柔软而具有弹性的器官，其表面和外界接触，内面和深广组织相连结。在皮表最外面是角质层，排出汗液及分泌皮脂，可以滋润皮肤， 使之表面平滑润泽。皮肤的中层是真皮，它有各种纤维，包括弹力纤维，使皮松软富有弹性。最下层叫皮下脂肪层，像一层厚垫子，使皮肤显得丰满。人的皮肤颜色、纹理粗细、表面干润，反映着人们的健美状态。皮肤因 人种、气候、性别、年龄、健康情况等而不同。一般色泽正常，滋润平滑， 丰满而富有弹性，没有皱纹的皮肤，才是健康富有青春活力的表现，自然给人带来美感。但是随着年龄的增长，皮肤的正常功能及其活力逐渐衰退，汗液及皮脂分泌减少，真皮各种纤维退变“老化”，皮下脂肪层变薄甚至消失， 出现皮肤的发干、发皱、弹性差，以致出现许多皱纹，满面皱纹，就显得老态龙钟。 有的人年纪还未老，但皱纹却早早出现，原因是多方面的。比如身体不健康，患有慢性消耗症，肝、肾及胃病，肺结核，贫血，营养不良，尤其是蛋白质及各种维生素缺乏，内分泌系统功能障碍，某些妇女病，神经官能症， 精神紧张，思虑过度，过度疲劳，失眠及**不节等，都可以使皮肤产生不同程度的营养失调，影响皮肤的正常代谢功能及其活力，发生过早的衰老现象。此外，长期风吹日晒及寒冷等，或某些化学物质如酸、碱等的刺激， 也可以促使皮肤过早的“老化”。再则，保护皮肤不当，选择化妆品不适宜， 也可影响皮肤的健康和活力。 人的衰老是必然的，但是延缓衰老，挽留青春是完全可能的。首先出现衰老的部位往往是面部皮肤。 人的面部皮肤大致可分成三种类型：一是“干皮肤”型。此种皮肤白里透红，又细又嫩，毛孔不显，也不出油。这种皮肤的优点是看起来干净美观， 缺点是经不起风吹日晒的刺激。风吹日晒就会发红，厉害的还有的痛感，干得有时起糠皮样皮屑，用碱性大的一些肥皂洗脸也会感到刺痛，而且比较容易起皱。二是“油皮肤”型。这种皮肤很粗，毛孔很大，像桔子皮上有许多小点式的，并且面部皮肤油腻光亮。此种皮肤的优点是不容易起皱纹，经得起风吹日晒等的刺激，缺点是不够美观，容易长粉刺和痤疮。三是“中间皮肤”型。这种皮肤既不太细，也不太粗，处于上述两型之间。它比干皮肤的耐受性大，看起来又不太粗糙，既美观，对外界刺激又不太敏感。这三种类型皮肤各有优缺点，只要加以适当的养护，都可以获得健美效果的。皮肤的性质也不是一成不变的。一般年轻人皮肤多为油性，随着年龄的增长，皮脂腺的退化，皮肤会逐渐变干。同时，皮肤与季节气候也有影响，一年四季中， 冬季趋向于性，而夏天趋向油性。故因随着年龄的增长、季节的更替，还应适当的改变养护的方法。 为了使皮肤长久地保持年轻而富有活力，首先要有乐观的情绪。经常笑， 可以使面色红润，容光焕发，给人一种年轻和健康的美感。同时笑的时候， 表情肌的舒展活动，可使面部皮肤新陈代谢加快，促进血液循环，增加皮肤弹性。此外，充足的睡眠能使人感到精神振作，心旷神怡，容光焕发，眼睛 明亮。而且人处在睡眠状态下，所有的器官（包括皮肤在内）都能自动休整， 细胞加速更新；皮肤可以获得更多的氧，用于满足代谢的需要。合理的营养更是养护皮肤的关键。每个人都应根据自己的情况合理而适量地选用食物。营养不良会使人的皮肤于、粗、皱、硬。营养过剩，使人肥胖油亮也不一定是健美的表现。皮肤的弹性和光泽，主要是由它的含水量决定的，所以多饮水是最简单有效的养护方法。如果皮肤的含水量低，就呈现干燥、粗糙、无光泽，并易出现皱纹。要使皮肤滋润、细嫩，每天起码要保证饮 2000 毫升水。每天晚上睡觉前饮一杯冷开水，这对肌肤有很大的好处。因为睡觉时，水分会融入细胞，为细胞所充分吸收，使肌肤逐渐变得柔嫩。早上起床后，也要饮一杯凉开水，因为水不仅可以使胃肠通畅，而且水分可以随血液循环，散布到全身，滋润着皮肤。蔬菜富含丰富的维生素和微量元素，黄瓜、冬瓜、甜菜、西红柿、胡萝卜等常吃也有滋养皮肤和美容的效果。总之，要使您的皮肤健美，必须注意饮食营养的多样性、合理性，不可偏食。因为人体是一个复杂的有机的整体，不但需要蛋白质、脂肪、糖，也需要多种维生素、矿物质及微量元素，任何方面不足或过多都会影响皮肤的健美。有偏食习惯的人，应及时纠正这不良习惯。人的身体所需要的营养成分是分布在各种食物当中，要从各种食物当中去吸取营养，营养来源才丰富。有些脂溢性皮肤的人，常长粉刺，应多吃蔬菜、水果，不应偏食油腻、辛辣食品。 说到皱纹，尤其是眼角的皱纹，最能表明一个人的衰老，让世界上大多女性（包括男性）为之伤透脑筋。其实食物对皮肤是可以起到很好的“修饰” 作用。比如，皮肤需要丰富的蛋白质，缺少它，面部肌肉就很容易松弛，出现皱纹。为摄取蛋白质，最好吃些瘦肉、牛奶和蛋类，也可多吃些植物性蛋白质较多的豆腐等豆制品。豆腐别看它价格低廉，却有“植物制品营养状元” 的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖，还有钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，特别是有人体自身不能合成的 8 种必需氨基酸，是理想的美容食品。维生素 A 可以防止皮肤干燥和粗糙，使您脸部皮肤细腻，容光焕发；动物的肝脏和青菜是维生素 A 的丰富源泉。维生素 B 有推迟皱纹出现的功能，麦芽、面粉、米、豆类等都是提供维生素 B 的最好食品。维生素 C 也能够增强皮肤的弹性和光泽，对消除皱纹有一定的作用，可从有酸味的水果、叶菜与草莓中得到。适量饮用啤酒可增强体质，减少面部皱纹，因啤酒中含有鞣酸、苦味酸能刺激食欲，帮助消化及清热作用，还含有大量维生素 B、糖和蛋白质。茶叶含有丰富的化学成分，是中老年人保健佳品，对年轻人除能增进健康外， 还能保持皮肤光洁白嫩，推迟面部皱纹的出现和减少皱纹，还可防止多种影响容貌的皮肤病。 油性皮肤的人由于油脂分泌旺盛，易生痤疮，也易引起皮肤感染。痤疮， 俗称青春刺、青春疙瘩或暗疮，是青春发育期常见的一种皮脂腺疾病。主要是由于青春期内分泌改变，雄性激素比雌性激素分泌量相对的增多，皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌过多和排泄不畅，使皮肤的毛囊阻塞，发生营养不良。同时，外界的细菌侵入于皮肤之毛囊，并在毛囊内以皮脂作养料大量繁殖，引起炎性反应，形成痤疮。好发于颜面、上胸、肩、背等皮脂丰富的部位，开始时表现为皮脂分泌过多，毛囊孔扩大、随着皮脂分泌增多，毛囊口被阻塞，形成一个芝麻大小的毛囊炎性丘疹，周围红晕，丘疹顶端经空气氧化及尘埃污染变色发黑，故又称“黑头粉刺”，挤压时有豆腐渣样的皮脂栓出现。如继发感染，形成中心化脓，则发展成结节性或囊肿性痤疮，消退时 可形成疤痕疙瘩。病程发展缓慢，一般在青春发育期过后逐渐自愈。中医称为“肺热粉刺”，由肺热熏蒸，导致血热郁滞肌肤；或过食油腻肥甘，辛辣厚味之品，导致脾胃积热生湿，外犯皮肤所致。治疗以清泄肺胃积热和凉血软坚散结为主。一旦发生痤疮，应禁忌以下食物： 一忌动物脂肪。如肥肉、猪油、奶油、白脱等，应避免食之，这类食物会加剧体内湿热壅滞，而使粉刺增多。 二忌腥发之物。有些患者与过敏有关，腥发之物也常使皮脂腺的慢性炎症扩大并难以治愈。特别是海鱼，如海鳗、海虾、海蟹、象皮鱼、带鱼等； 贝壳类食物也属易发之品，如蛤蜊、淡菜、河蚌等。河鲜中也有引起发作的鱼类、虾、蟹，可减食之。羊肉属肉类中的腥发之物，食用羊肉可使机体内热壅积而使病情加重，故也应忌食。 三忌辛辣刺激食物。辣椒、辣油、生姜、桂皮、酒类等都可助火生疮， 敌对粉刺患者来说，必须敬而远之。 四忌高糖类食物。如糖果、巧克力、蜂蜜、苹果脯、蜜枣以及各种甜味蜜饯，这些食物会使机体新陈代谢旺盛，皮脂腺分泌过多，从而使粉刺连续不断出现。 五忌某些药物。痤疮虽为皮脂腺感染，在没有用抗生素之前，不可滥用激素，如地塞米松、考的松等。本病属阳盛之病，故不可滥用补品，如人参、鹿茸、鹿角胶、牛鞭子、紫河车等。 毛囊炎、疖、痈都是皮肤化脓性感染，其致病菌大部分是金黄色葡萄球菌。毛囊炎最轻，是在毛囊口及毛囊内发生化脓感染，大多在天热多汗、皮肤不清洁或身体抵抗力下降时，病菌入侵毛囊而引起感染。其好发部位在头面部、颈项、胸背部、臀部等易受磨擦的部位。愈后不留疤痕。疖是深部毛囊炎和毛囊周围的炎症，夏季皮肤不洁可引起本病，好发干头面部、颈后、背部和臀部。痈是皮肤深部的化脓性炎症，细菌侵入相邻的数个毛囊和皮脂腺，引起皮下化脓感染，故本病的面积要比疖大，肿胀也明显，愈后留下疤痕，好发于颈部和背部。毛囊炎和疖属祖国医学“疖肿”范畴，痈属“痈疽”、“疗疮”范畴。此三者主要由于卫表不固，外感火毒之邪，或机体素有湿热， 脏腑蕴毒，导致气血凝滞而成诸病。其治疗原则是早期清热解毒，日久皮肤不愈或体虚脓毒不出，则应用扶正法邪、托毒生肌之法治之。该病患者应禁忌以下食品： 一忌辛辣之品。辛辣之品有促进血液循环，助长体内湿热的作用，疖、痈病人素体多湿多热，辛辣之品人口后会使火上浇油，使炎症扩散，当忌辣椒、辣油、咖呕、川椒、韭菜、蒜苗、芥末等辛辣之品。 二忌酒类。酒有助长湿热之势的作用，故本病患者不宜饮用，包括白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒及酒酿等。特别是在毛囊炎、疖、痈初起阶段，饮酒会使疖肿加速增大，如不及时用药控制，可导致细菌扩散。 三忌油煎、油炸、烧烤之物。油煎、油炸之物难以消化，并能助长湿热， 使湿热壅滞而疖肿不易消退，故炸猪排、炸牛排、油氽豆板、油炸鸡、烤羊肉等品不宜食用。患者最好用清蒸、炖、煮、炒的烹调方法所制的食物。 四忌补养类食品。羊肉、牛肉、猪肉及动物内脏具有补养作用；人参、鹿茸、杞子、海马、肉桂、阿胶、鹿角胶、龟版胶等名贵中药分别有补气、补阳、补血、补阴的作用。患本病者虽然有虚弱之人，但仍为湿热内蕴，热毒缠身，上述食品用后会助火毒之势，应辨证确属虚弱者方可用之。 五忌高糖类食物。有一部分疖、痈者是由糖尿病并发而来，如一经确定， 应加以控制摄入量。 六忌海腥河鲜。海腥河鲜具有很强的催发之力，本病症初起不宜食之， 病症后期，由于机体虚弱，可食之补之。 七忌某些药物。未经应用抗生素者忌用皮质激素，如醋酸可的松、氢化可的松、醋酸泼尼松、地塞米松等。如无有效抗生素的控制而滥闲激素会使感染扩散。特别是原来在用激素的病人，如发现有毛囊炎、疖、痈等皮肤感染，应极早应用抗菌药物。 以下介绍一些美容护肤的食养方。 （1）薏苡仁绿豆粥 【组成】绿豆 20 克，政米 50 克。 【功效】清热利湿，滋养容颜。 【用法用量】上两物煮成粥，加适量冰糖调服，每天 1～2 次，连服 30 天。 【注意事项】不宜多加糖。 （2）枇杷叶石膏粥 【组成】枇杷叶 9 克，** 6 克，生石膏 15 克，粳米 50 克。 【功效】清肺胃积热，养容颜。 【用法用量】先将上 3 物煎汁弃渣，兑水下粳米，煮成粥服食，每天 1 剂，连服 10～15 剂。 【注意事项】不宜多加糖。 （3）慈裕太后驻颜方 【组成】珍珠适量。 【功效】清热养阴，留驻青春，令皮肤柔滑有光。 【用法用量】研磨成粉，每次 1 小茶匙，温茶送服，10 日服 1 次。 【注意事项】每次内服用量不宜太大，用量太大则不利于吸收·脾胃虚弱。食少者慎服。 （4）燕窝粥 【组成】粘米 10O 克，燕窝 3～6 克。 【功效】润肺利脾，延年驻颜。 【用法用量】先用温水将燕窝浸润，去杂毛质，然后用清水洗。文火堡两小时即可食。常服。 【注意事项】注意鉴别真伪燕窝。真燕窝为不整齐半月形，长约 2、3 寸，宽约 1 寸至 1 寸半，凹陷成为兜状，附岩石面较平，粘液凝成物排列较整齐。外面隆起，内部粗糙呈丝瓜络样，质硬较脆，断面似角豆。假燕窝多没有边和毛，附岩石面也不明显，如白色则如银。 （5）夏枯草蜜粥 【组成】夏枯草 20 克，粳米 50 克，蜂蜜适量。 【功效】凉血通腑以养容颜。 【用法用量】先煎夏枯草取汁弃渣，然后下粳米煮成粥，加蜂蜜调服。 【注意事项】脾胃虚弱者慎用。 （6）杞圆膏 【组成】枸杞子（去蒂）5 升，龙眼肉 5 升。 【功效】安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色。 【用法用量】合上 2 味为 1 处，用新汲长流水 25 千克，以砂锅文火慢慢熬之，渐渐加水，至枸杞和龙眼肉无味，方去滓。再慢火熬成膏，取起，瓷罐收贮。不拘时冲服 2、3 匙。 【注意事项】边熬边搅拌，防止焦化，炼成稠膏。 （7）海带绿豆杏仁汤 【组成】海带 15 克，绿豆 15 克，甜杏仁 9 克，玫瑰花 6 克（布包）， 红糖适量。 【功效】清热化痰，祛瘀润肤。对痰瘀凝结型痤疮有效。 【用法用量】将以上诸味同煮，去玫瑰花，喝汤，食海带、绿豆、甜杏仁。每天 1 剂，连用 20～30 剂。 【注意事项】脾胃虚弱者不宜久用。 （8）薏苡冬瓜饮 【组成】薏米仁 50 克，冬瓜 200～500 克，蜂蜜适量。 【功效】清热利湿消肿。用于毛囊炎、疖、痈早期。 【用法用量】上两物煎汤，后加蜂蜜，代茶饮，连用 4～5 天。 【注意事项】随用随煮。 （9）蒲公英粥 【组成】蒲公英 50 克，粳米 50 克。 【功效】清热解毒。 【用法用量】先将蒲公英煎汁弃渣，放入粳米煮成粥，放适量蜂蜜。 【注意事项】脾胃虚弱者慎用。 （三）减少形体肥胖的食养 “肥胖症”是一个医学术语，是指进食热量多于人体消耗量而以脂肪形式储存体内，超过标准体重 20％或体重指数[（体重 kg）/（身高）2（m）] 大于 24。无明显病因可寻者称单纯性肥胖症，有明确病因的称继发性肥胖症。一般来说，体重与身高有一定的比例关系，标准体重就是根据这一比例推算出来的。但是同样身高的人还存在着个体差异、年龄差异等等不同，所以通常采用的计算方法大体力：15～20 岁青春发育期的姑娘标准体重（千克）＝身高（厘米）～105。成人的标准体重（千克）＝身高（厘米）—100。如果实际体重超过标准体重 10％为超重，超过 20％就为肥胖了。计算肥胖程度同样也有公式：肥胖度＝x100％。习惯上将肥胖分为轻、中、重三度。实际体重超过标准体重 20～30％的为轻度肥胖，超过 30～50％为中度肥胖，超过 50％以上的为重度肥胖。但是，有些人虽然体重超重，身体健壮，肌肉发达，不属于肥胖；有的是因为患病引起水肿的，虽超重也不能算肥胖。 当今世界胖人越来越多。据报道，美国肥胖症的发生率为 30％以上，保加利亚为 22％，我国北京市的肥胖症发生率也高达 21.7％。世界上胖人最多的国家有德国、墨西哥、瑞士、澳大利亚、奥地利、英国、希腊、瑞典、芬兰和美国等 10 个国家。肥胖不仅影响美容，而且危害人的健康，容易发生多种慢性疾病。 关于肥胖的起因有很多说法。其中，有下述几种因素是值得重视的。1.遗传因素 遗传的禀赋对于人的体型胖瘦的影响比其他因素要大得多。遗传的基础决定着不同种族体内脂肪含量的差异，也决定着同一种族的人不同性别的差异。据统计在一个家庭中，如果在双亲中有 1 人是肥胖者，他们的孩子成为肥胖者的机率是 40％；如果双亲都是肥胖者，他们的孩子成为肥胖者的机率则升为 80％。如果父母都不是肥胖者，他们的孩子成为肥胖者的机率仅为 7 ％。自然，在同一个家庭中，孩子们面对的社会因素相同，孩子们易形成与父母相同的饮食习惯。这也往往易被认为是遗传因素。 2.心理因素 肥胖的人控制自己食欲的能力较弱，他们易于接受外界的刺激。一些人认为，肥胖者在许多情况下都喜欢吃东西，例如：在吃饭时间，或者虽然不饿，但身边有好吃的东西时，也要大吃一顿；当不高兴的时候也靠吃东西来解闷；人们把给孩子吃东西看成是母爱。也有研究表明上述这些因素并不是所有的肥胖者都存在。然而心理因素在人的体重调节上起着重要的作用，这一点是毫无疑问的。 此外，精神因素常影响食欲，食欲中枢的功能受制于精神状态。当精神过度紧张而肾上腺素能神经受刺激或交感神经兴奋时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进。据近代研究，已知刺激下丘脑腹外侧核促使胰岛紊分泌，故食欲亢进；刺激腹内侧核则抑制胰岛素分泌且加强胰升血糖素分泌，故食欲减退。前者为副交感神经中枢，后者为交感神经中枢。两者在肥胖症发病机理中起重要调节作用。 3.生理因素 在正常的生理情况下，人体在生长期都蓄积一定量的脂肪。生长期，特别是童年和青春发育期的早期阶段，对于是否发生肥胖来说是一个关键时 期。成年的早期阶段是另一个重要时期，因为在此期间，人们的运动量往往减少，而摄入的热量并没有相应地减少。对妇女来说，她们在怀孕期间和绝经之后往往易于发胖，这多是由于体内激素的变化所引起的。对于男子来说， 中年的早期阶段容易发胖，这主要是由于这时期的运动量减少，而他们在青春期所形成的饮食量却没有改变的缘故。无论是男是女，在 50 岁之后都趋于 发胖。这是由于 50 岁之后人体基础代谢率降低，身体的活动量也降低，但是对供应的热能却没有作相应的调整的缘故。 胰岛素有促进脂肪合成、抑制脂肪分解的作用，如果血浆胰岛素基值及葡萄糖刺激后分泌均偏高可刺激脂肪合成，引起肥胖。且肥大的脂肪细胞膜上胰岛素受体对胰岛素不敏感，常要求胰岛素分泌及其血浓度升高，形成恶性循环。 从肥胖类型而论可分两类：自幼发生者有全身脂肪细胞增生肥大，较不易控制；自成年后肥胖者，仅有脂肪细胞肥大，分布以躯干为主，较易用饮食控制。对胰岛素的不敏感性也较易于控制饮食后恢复。 肥胖的人，对于疾病的抵抗力一般都较低，容易引起冠心病、高血压、糖尿病、胆结石和脑中风等病。对于中老年人来说，过度肥胖是膜康遭到威胁的一个信号，当然，轻度肥胖一般是不会引起不良症状的。到中等肥胖时， 由于体内大量脂肪组织的堆积，就会形成身体的额外负担，出现一系列症状。过多的脂肪，需要很多的血液来供给，这就加重了心血管系统的负担。由于胸腹部大量脂肪的堆积，横膈膜被迫抬高，胸廓和横隔膜的运动受到了限制， 既妨碍了呼吸，也妨碍心脏的舒张，因而肥胖的人常感气促、疲乏和不能耐受较重的体力活动。脂肪过多，使氧气消耗比正常人增加 34～40％。在到达重度肥胖时，由于肺泡换气不足，还会出现缺氧和二氧化碳潴留的情况，长此下去，可以发生心肺功能衰竭。 随着人们生活提高，饮食变化，肥胖者日趋增多，人们又追求健美，于是社会上兴起了“减肥热”。很多人误以为“减肥”就是单纯地控制饮食， 结果造成了饮食紊乱。如神经性厌食，这是一种自我饥饿的形式。这些人对体重的增加惊慌万状，因而拒绝吃东西，甚至在体重较低、形容憔淬时仍一意孤行，最后导致营养不良，甚则危及生命。 中医认为肥胖者多痰湿，一般说“瘦人多火，肥人多痰”即是此意。引起肥胖的原因不外湿、痰、水、瘀等，因此治疗时采取比湿、祛痰、利水、通腑、温阳、逐瘀等法。为了配合治疗，肥胖者还应适当控制饮食，增加劳动锻炼，以巩固治疗效果。 轻度肥胖者，仅需限制脂肪、糖类（包括零食糕点、啤酒等），使总热量低于消耗量，多体力劳动运动，使每月体重下降 0.5～1 千克，渐渐达到正常标准。 中度以上者宜限制进食量，每日热量 1200 卡以下，使每月减轻体重约1～ 2 千克。但食物中蛋白质不宜少于每千克标准体重 1 克/日，可增加到每日 100 克左右，同时增加蔬菜量，以减少热卡而增加食物体积，减少病者饥饿感。 对重度肥胖者除了控制饮食外，在医生的指导下辅以药物治疗。下面介绍一些简便易行、效果显著的减肥饮食疗法。 1.调整饮食减肥 节食是减肥的重要方法。除了节食以外，还应注意调整饮食。一是调整饮食时间。有些节食者。早餐、午餐尽量少吃，一到晚餐放开吃；同时，一 般家庭往往是晚餐全家团聚，饭菜也丰盛，吃得多了，容易发胖。因此一定要坚持“早上吃饱，中午吃好，晚上吃少”的原则。二是调整饮食结构。要尽量减少高脂肪食品，每日所需热量，要有一半来自各种碳水化合物食品， 如米饭、馒头、面包、土豆、水果、蔬菜等；油煎食品每周不超过两次，当用油煎食品时用油量要少。三是不吃零食。爱吃零食者容易增加体重。 2.蔬菜减肥 蔬菜含水多，含糖、脂肪少，发热量低。蔬菜中的水分参加水代谢，通过肾脏能很快排出体外，因此有利于减肥，如黄瓜、南瓜、冬瓜、绿豆芽等。有些蔬菜如芹菜、白菜、菠菜、韭菜等含有大量植物纤维素，这些纤维素无法消化，因为人体内缺乏消化它的酶，肥胖者多吃这些蔬菜有两大好处：一是纤维素本身不被吸收产热，无形中降低了体内热量的储存；二是纤维素在肠道内停留的时间较短，别的食物在它的带动下加快了通过胃肠道的时间， 从而干扰营养物质的吸收，脂肪便难堆积。还有些蔬菜含有某种特殊物质， 如黄瓜中含有丙醇禁酸，这种物质有抑制体内糖转化为脂肪的作用，糖不转化为脂肪。又如白萝卜中含的芥子油能促进脂肪的消耗，直到达到减肥的目的。又如大葱中含的有机硫能刺激人体某些激素的分泌，而这些激素能促进脂肪的分解。 3.食醋减肥 食醋可以消耗体内脂肪，使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行，起到减肥的作用。 4.喝汤减肥 喝汤可以从两方面起到减肥的作用，一则可以抑制食欲，二则多喝汤可以减少主食、副食的摄取量。 5.饮水减肥 人体减少水分的摄入，脂肪就逐渐沉积：增加水分的摄入，储存的脂肪就逐渐减少。这是因为人体水分不足时，肾脏的生理功能不能正常发挥，而且会加重肝脏的负担。而肝脏的基本功能之一是使储藏的脂肪转化为热能， 若增加额外的负担就会影响其本身功能的发挥，使脂肪代谢减慢，造成脂肪堆积，身体发胖。同时，在减肥的过程中，由于脂肪代谢活动增强，产生的各种废物增多，也需要较多的水分来排除废物。因此，饮水减肥是有科学根据的。饮水量一般为 2000 毫升左右（如果天热出汗多，或从事重体力劳动等特殊情况例外），太少不起作用，过多对身体也不利。饮水最好饮凉开水。 6.饮荷叶茶减肥 我国的荷叶减肥茶，曾经风靡日本，普遍反映对减肥确有功效。制作方法是：在夏季有新鲜荷叶时，收取新鲜荷叶 100 张，用剪刀剪成细条晾干， 再用生山楂、生薏米各 1000 克，桔子皮 500 克，混合分成 100 包，每天早上 取 1 包放入热水瓶中，用沸水浸泡，并以此代茶喝，喝完了再加开水泡，次 日再换新的。连服 100 天，可见成效。这种减肥茶味道清香，既可减肥，又当饮料，一举两得。 7.醋泡黄豆减肥 黄豆含有丰富的蛋白质，并含有防止某些疾病不可缺少的植物性脂肪、维生素 E、钙质、食物纤维等；而醋含有醋酸、柠檬酸等，可防止脂肪合成并促其分解，故可防止肥胖。制作方法是：用清水把黄豆洗净，沥干水后把黄豆放到锅里炒 20～25 分钟（注意不要烧焦），炒至金黄最好。然后把晾凉 的黄豆放到宽口密封的瓶子里，装至半瓶左右，再加满醋，放到冰箱里过 5、6 天即可食用。每天早晚分别吃 5、6 粒，坚持一段时间必能见效。 8.花粉减肥 花粉既是身体的滋补剂，又能防止肥胖。花粉是安全的营养物，即使长时间服用，也没有任何副作用。 下面再介绍一些减肥食养方。 （1）绿豆海带粥 【组成】绿豆、海带各 100 克。 【功效】减肥消痰、清暑热作用。 【用法用量】煮粥食用，每日 1 次，久服见效。 【注意事项】不宜多放糖。 （2）槐角乌龙茶 【组成】乌龙茶 3 克，槐角 18 克，首乌 30 克，冬瓜皮 18 克，山楂肉 15 克。 【功效】消脂减肥。 【用法用量】将后 4 味中药共煎去渣，用药汤冲沏乌龙茶，代茶饮用。 【注意事项】不宜放糖。 （3）细腰身方 【组成】桃花 3 株。 【功效】细腰身，并令人面洁白悦泽，颜色红润。 【用法用量】空腹饮服 0.5～1.5 克。 【注意事项】因桃花利水、活血、通便作用较强，每次服用的剂量不宜太大，一般控制在 2 克以内为宜。若服后出现大便泄泻则宜暂停，以免“耗人阴血，损元气”。 （4）荷叶粥 【组成】鲜荷叶 1 张，粳米 100 克，冰糖少许。 【功效】降血压，解暑热，减肥胖。 【用法用量】粳米淘净，鲜荷叶洗净，切成 1 寸见方的块。鲜荷叶放入 锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮 10 至 15 分钟，去渣留汁。粳米、荷叶汁放入锅内，加冰糖、清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日 2 次，作早、晚餐食用。 【注意事项】夏天感受暑热，胸闷烦渴，小便短赤等症也可食用。 （5）山楂肉片 【组成】山楂 60 克，猪肉（瘦）250 克。 【功效】化食消积，可作为高血压、高血脂患者的保健菜。 【用法用量】山楂、猪肉加适量水同煮。肉七成熟时捞出，将肉切成肉片，用糖、醋、姜、葱、黄酒、花椒等调料把肉片拌匀腌 1 小时。然后沥去水分，把肉片放入烧好的菜油中炸至微黄色取出。再将山楂与肉片于锅中同炒，无水分后起锅，淋上香油，加入味精、少许白糖拌匀即成。 【注意事项】宜选用纯精肉为佳。 （6）冬瓜汤 【组成】冬瓜肉连皮 30 克。 【功效】消痰利水，可治肥胖症。 【用法用量】冬瓜肉连皮，每日 30 克，煎汤当茶分数次饮，经常饮用。 【注意事项】不宜放糖。 （四）乌须黑发的食养 东方人是以黑发为美。健康的黑发必须具有自然的光泽，柔软，易于梳理，不分权，不打结，有弹性和韧性，不容易折断。头发中含有铁、铅、锌、镉、硼、钙、钴、铜、铝、镍等多种微量元素，黑色头发含钼较多。当头发中镍的元素含量增多时，头发就会变得灰白。 白发可分为先天性和后天性两种。先天性白发往往有家族史，以局限性白发较常见，多见于前额发际部；先天性全头白发较罕见，常发生于白化病的病人。后天性白发常见有老年性白发和少年白发两种。老年性白发属生理现象，多自 40～50 岁开始，通常先起于两鬓，逐渐波及全头，随后胡须亦变白。老年自发虽属衰老表现，但各人不同，有的老人满头银发而精神矍铄， 一般健康状态很好。有的则年迈体弱而白发很少。少年白发发生于儿童及青少年，常有家族史，除白发增多外，不影响身体健康。青春时期骤然发生的白发，有的与营养障碍有关。精神因素可影响头发变白，白发也可以是某些疾病的一个症状。护发不当也可出现头发干燥枯黄，毫无光泽，发梢分权和容易折断，甚至引起脱发。 护发和美髯，不但需要经常使用一些外用的护发美容之品，更重要的是补充机体丰富的营养和足够的水分。有益于护发美髯的饮食应该是维生素和矿物质含量丰富而饱和脂肪酸含量低的食物，如绿色蔬菜、水果以及蛋白质含量高的鱼、家禽、瘦猪肉和牛羊肉等。头发一旦缺乏铁、铜和矿物质，都会引起头发过早变白，辅助治疗头发早白的食物有：动物肝脏、蛋黄、黑芝麻、核桃、黄豆等。头发脱落过多应补充蛋白质以及钙、铁、硫等多种微量元素，如黑豆、蛋、奶、黑芝麻等食物。如果头发开权、折断，需要多食用含有蛋白质丰富的食物如蛋类、瘦肉、果仁、谷类等。此外，多吃甜食、脂肪，会促使体内血液偏于酸性而导致头发干燥、变黄，多吃新鲜蔬菜和水果是保护头发的有效方法之一。在治疗上，还应防止劳伤，保持精神愉快，俗话说：“笑一笑，十年少，愁一愁，白了头。”人体是一个有机的整体，在影响头发变化的诸多因素中，心理因素是极其重要的。 中医学认为，肾其华在发，只有肾中的精气盈满，上荣于发，头发才能保持黑亮。因此，从保健的角度来讲，必须节**，调起居，保肾精，同时适当使用一些药物。其中，外用方药大多具有护发、染发的功能，主要针对“标”的问题，内服方药则能补肾精，充气血，解决“本”的问题。头发的盛衰与肾的强弱有着密切的关系，因而防治头发过早脱落、变白、发黄、干燥等的食疗首先以补肾入手，兼以摄食头发所需的营养。 下面介绍一些乌须黑发的食养方。 （1）仙人粥 【组成】何首乌（采大者）。 【功效】补肝肾，益气血，乌须发，驻容颜。 【用法用量】不可犯铁，竹刀刮去皮，切成片，收起。每用 15 克，砂罐 煮烂，下白米 2 合，煮成粥。常服。 【注意事项】烹煮时切勿煮焦，且不宜用铁锅，随用随做。 （2）胡核 【组成】胡桃仁适量。 【功效】补益肾气，黑泽须发，通润血脉。 【用法用量】胡核破壳取仁，须渐渐食之，初日服 1 颗，每 5 日加 1 颗， 至 20 颗止。周而复始。 【注意事项】核桃性热，入肺肾，惟虚寒者宜之，而痰火积热者，则不宜多食。 （3）胡麻 【组成】胡麻 3 升。 【功效】补益肾气，润泽脏腑。 【用法用量】淘净甑蒸，令气遍。曝干，以水淘去沫再蒸，如此九度。以汤脱去皮，簸净，抄香为末，白蜜或枣膏丸弹子大。每温酒化下 1 丸，日 3 服。 【注意事项】胡麻取油以白色者为胜，服食则以黑色者为良。久服有效。 （4）大豆 【组成】大豆 5 升。 【功效】长肌肤，益颜色。 【用法用量】如作酱法，待黄捣末，以猪脂炼膏和丸梧桐子大。 【注意事项】大豆中以黑豆营养最为丰富，入药效果最佳。黑豆入盐煮， 黑色通肾，又引之以盐，补肾效力大增，常时服之，确能补肾乌发。 （5）黄精酒 【组成】黄精 2000 克，天门冬 1500 千克（去心），松针 3000 克，白术 2000 克，枸杞 2500 克。 【功效】除百病，延年，乌须发，生齿牙。 【用法用量】俱生用，纳釜中，以水 3 石煮之 1 日，去滓，以清汁浸粬， 如家酿法。酒熟取清，随量饮之。 【注意事项】高血压患者慎用。 （6）菖蒲酒 【组成】九节菖蒲不拘多少。 【功效】发白变黑，齿落再生，颜色光彩，气力倍常，耳目聪明，夜有光明，延年益寿，功不尽述。 【用法用量】上药生捣，绞汁 5 斗。糯米 5 斗，炊饭。细曲 2500 克，相 拌令匀，入瓷缸，密盖 21 日，即开。温服，日 3 服之。 【注意事项】高血压患青慎用。 （7）芝麻糖 【组成】红砂糖 500 克，黑芝麻 250 克，核桃仁 250 克。 【功效】补血养容。用于治须发早白及脱发。 【用法用量】红砂糖放入锅内，加水少许，以小火煎熬至汁稠时，加入炒熟的黑芝麻及核桃仁，调匀下火，趁热倒在表面涂有食油的大搪瓷盘中。待稍冷将糖压平，用刀划成小块，放凉待用。每次数块，坚持服用。 【注意事项】糖尿病患者禁用。 （8）首乌鸡蛋 【组成】首乌 30 克，鸡蛋 2 个。 【功效】滋阴养血。用于治须发早白，脱发过多，未老先衰，体虚头晕等症。 【用法用量】先将鸡蛋洗刷干净，砂锅内放入清水。鸡蛋连壳同首乌共煮半小时，蛋熟后去壳再放入锅内煮半小时即成。先吃蛋，后饮汤。 【注意事项】高脂血症者不宜久用。 （9）桑椹膏 【组成】桑椹、蜂蜜各适量。 【功效】养血脉，乌须发。治头发早白。 【用法用量】用纱布将桑椹挤汁，过滤后装于瓷器皿中，文火熬成膏。加适量蜂蜜调匀，贮存于瓶中备用。每次服 1～2 汤匙，每日 1 次，温开水送服。 【注意事项】肠胃功能欠佳、大便搪薄者慎用。 （10）芝麻红枣丸 【组成】黑芝麻 1000 克，红枣 1000 克。 【功效】益肾养阴。用于治头发早白。 【用法用量】芝麻九蒸九晒，研为细末。红枣去核后与芝麻共捣如泥， 砭为小丸，大如梧桐。每次 20 粒，温开水迭服，每日 3 次。 【注意事项】大便溏薄者慎用。 （五）消除皮肤黑斑的食养 皮肤黑斑不仅影响美观，如果出现在面部，常常给人带来烦恼。尤其是现在随着社会交往的不断增加，人们越来越重视自己的“外包装”，为美化容颜愿意化费更多的精力和时间。 色斑常见于面部。根据中医历代文献记载，常见的面部色素斑有“雀斑”、“面皯黯”、“黧黑斑”、“面尘”、“面黑斑驳”、“面野疮”、“面皯黯如雀卵色”等等。其主要包括现代医学的雀斑、黄褐斑、皮肤黑变病等多种色素沉着性病变。 雀斑为淡褐色或深褐色，直径约 0.3 厘米左右小斑点。多发生于面、颈、肩及手背等暴光部位。夏季日晒后皮疹增多，色加深。冬季或暴露日光较少时，皮疹颜色变淡，甚至完全消失。皮肤白皙的人易患此病，常于儿童期发病，年龄较大后可自行消退。本病系物理性光损伤性皮肤病。有的患者为带染色体显性遗传的表现，因此在临**可见到上下两代在同样部位发生同病。组织病理示基底层细胞黑素增加。黑素细胞增大，其树枝状突长而多， 但黑素细胞数目并不增多。中医亦称“雀斑”或“面皯黯”等。《外科证治全书》认为“黧黑斑”、“面尘”、“黧黑墨黯”三者本同病而异名，形容其症为“面色如尘垢，日久煤黑，形枯不泽或“起大小黑斑，与面肤相平。” 雀斑的形成或由于先天肾水不足，阴虚火邪上炎，郁结于面部；或由情绪过激化火，风邪外袭，火郁孙络。故治疗多从滋阴补肾清降火邪，疏散风邪， 活血通络着手。《诸病源候论》面皯黯候亦云：“人面皮上，或有如乌麻， 或如雀卵上之色是也。此由风邪客于皮肤，痰饮渍于脏腑，然无自觉症”。其病机如云：“面黑皯者，或脏腑有痰饮，或皮肤受风邪，皆会血气不调， 致生黑皯。五脏六腑十二经血皆上于面，夫血之行，俱荣表里，人或痰饮渍脏或腠理受风，致血气不和，或湿或浊，不能荣于皮肤，故变生黑皯。若皮肤受风，外治则瘥，脏腑有饮，由疗方愈也。”《医宗金鉴》亦云：“皯 如尘久始暗，原于忧思抑郁成，大如莲子小赤豆，玉容久洗自然平。” 黄褐斑为发生于面部的黄褐色斑。女性多见。日晒、内分泌（特别是求 偶素）不调与发病有关。有些妇女于妊娠 3～5 个月时发生本病，但于分娩后逐渐消退。有的妇女患子宫、卵巢等生殖系统疾病，或于绝经期发生本病， 当给予调整内分泌治疗后，症状可以消退。口服避孕药后，也可出现本病。也有认为是由于雌激素兴奋黑色素细胞和孕酮后黑色素生成增加。此外某些消耗性疾病如结核、癌症以及恶病质患者也可伴发本病。皮疹为淡褐色或咖啡色斑，大小不等，形状不规则，表面光滑，无炎症及脱屑。对称分布于面部，尤以额、颧、颊、鼻及上唇为多。鼻及颧部皮疹常融合成蝶状，有的患者乳晕、外**、腋窝及腹股沟处皮肤色素也增加。日晒后皮疹颜色加深。组织病理于角质形成细胞内黑素颗粒增大，且数目加多。中医所谓的“黧黑斑”、“黧黑皯”、“面尘”、“面黑皯”等，多似现代医学黄褐斑之类的病变。多由于平素性情忧思抑郁，肝气郁滞，血瘀于面；或脾气不足， 气血不能荣润于面；或肾水不足，虚热内蕴，郁结不散，致使颜面气血失和而发病。故治疗时多以疏肝健脾、滋肾清热、理气和血为原则。治疗方法多以内眼药为主，并配 合外用药物、按摩、针灸等。 另外，患有雀斑或黄褐斑的病人除了积极治疗外，保持愉快的心情、开阔的胸怀也是有好处的。在饮食方面也应注意适当的选择。一忌辛辣燥火刺 激性食物。辣椒、辣油、生姜、川辣、桂皮、酒类等可助火伤阴，加重病情。二忌高脂肪类食物。饮食肥甘，易伤脾胃，运化失司，不利于病情的好转。要多吃西红柿、胡萝卜以及含维生素 A、C、烟酸较丰富的食物，还可适当吃些花粉、柠檬、白木耳、**等滋补品。 （1）千金疗面皯方 【组成】杞子适量，生地黄适量。 【功效】疗面皯，3 日效。 【用法用量】上 2 味，先下筛枸杞子，又捣碎地黄，曝于合下筛。空腹 服方 1 克。 【注意事项】大便溏薄者慎用。 （2）丝瓜络汤 【组成】丝瓜络、僵蚕、白茯苓、白**各 10 克，珍珠母 20 克，玫瑰 花 3 朵，红枣 10 枚。 【功效】通经络，和血脉，清热消斑。用于治面部蝴蝶斑。 【用法用量】将上药水煎 2 次，各取汁 200 毫升。混合后，分 2 次饭后 饮服。每日 1 剂，连服 10 天见效。 （3）清暑美容饮料 【组成】珍珠母 250 克，西瓜皮 1000 克，白木耳（银耳）30 克，白糖 500 克。 【功效】清暑美容，宁神，生津解渴。适于暑天劳累之后、眩晕、心悸、口渴、面容枯憔，以及面部色素沉着或面部雀斑等症。 【用法用量】先取白木耳加水煮烂，取汁 1000 毫升备用。将珍珠母浸入 1000 毫升清水中煎 1 小时，再加入洗净、切成条的西瓜皮，煮半小时（可适 量加水），滤出药汁 1000 毫升。再将白木耳汁与珍珠母、西瓜皮药汁和匀， 一同倒入不锈钢锅中煮沸。加糖 500 克，溶化后使之冷却，加食用香精 5 毫升，装瓶贮冰箱备用。 （4）香椿拌豆腐 【组成】豆腐 500 克，嫩香椿 50 克，精盐、味精、麻油。 【功效】补气和中，生津润燥，清热解毒。方中豆腐性味甘凉，《食鉴本草》称其有“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满”的作用。《本草纲目》记载，豆腐能“清热散血”。方中香椿具有清热化湿的作用。两物相配，不仅色、香、味俱佳，且能增强其润肤、消斑、美容之功效。 【用法用量】将豆腐洗净，切成大块放锅中，加清水煮沸后捞出，沥于水晾凉，切成黄豆大的丁，装盘备用。再将香椿洗净，放沸水锅内焯一下， 捞出切成细末，放入碗内，加适量精盐、味精、麻油，拌匀后撒在豆腐丁上。吃时用筷子拌匀。 （六）去除不良体臭的食养 “体臭”所指范围较广。本病分为全身性和局限性两种。全身性臭汗症指多汗或一些其他原因如高烧引起全身小汗腺排泄过盛，被微生物分解所产生之特异臭气或内服某些药物如砷剂、缬草、磷化物，麝香等随汗液排泄体表所发出的特殊气味。中医“体气”相当于本病。局部性臭汗系大汗腺分泌的有机物质被细菌分解所产生不饱和脂肪酸所致的臭味。中医“狐臭”“狐气”相当于本病。“狐臭，’一名，出自晋代葛洪的《肘后方》，后世医家又名胡臭、体气、腋臭、腋气、漏腋等。历代医家多认为系血气不和，湿热郁于腠理或由于遗传因素所致。患者常带有特殊的臊臭气。本病多发生于腋窝部，严重者在乳晕、脐部、外阴、腹股沟、肛周等处亦可发生。《诸病源候论·狐臭候》云：“人腋下臭，如葱之气者，亦言如狐狸之气考，故谓之狐臭，此皆血气不和，蕴积故气臭。”《外科正宗》称狐臭为“体气”或“狐气”.云：”体气一名狐气，此因父母有所传染者，??此腋下多有棕纹数孔， 出此气味。”现代医学称本病为“臭汗症”，多数患者有家族史，可能与遗传有关。这与古人的认识是一致的。 狐臭多见于青壮年，女性较多，老年后症状可逐渐减轻或自愈。受热、饮酒、情绪激动、汗液增多等，臭味可以加重。本病的治疗，除应注意皮肤卫生，经常洗澡，勤洗衣服，保持皮肤干燥清洁以外，中医治疗多以芳香逐秽、散风除湿、止汗除臭、调益气血为基本原则。主要药物有藿香、白芷、川芍、细辛、防风、肉豆寇、木香、甘松香、白檀香、丁香、沉香、茯伶、桔皮、冬瓜仁、麝香等。不仅能去体臭，还可以全身香，以至使被皆香。另外，将香药及具有去污垢作用的中药制成澡豆、香肥皂洗涤身体，或直接将药液、药粉扑洒于皮肤上，也可达到洁肤美容，香身爽神，预防体臭的目的。 去除体臭，应注意以下禁忌：一忌烟、酒。长期吸烟、饮酒，有助长湿热之势的作用，故本病患者不宜饮用。二忌辛辣、腥臊之品。辛辣、腥臊之品有促进血液循环，助长体内湿热的作用。辣椒、辣油、咖喱、川椒、韭菜、蒜苗、芥末等食后易随着汗液分泌而产生特殊气味。三忌油煎、油炸、烧烤之物。油煎、油炸之物难以消化，并能助长湿热，加重体臭的出现。烤制良品也不宜食用。患者最好用清蒸、炖、煮的烹调方法所制的食物。 素有体臭之人，平素宜多饮开水，多吃新鲜蔬菜及有营养的水果。食物宜清淡、滋润。 下面介绍一些去除体臭的食养方。 （1）令人体香方 【组成】炙甘草、瓜子、大枣、松根皮各等份。 【功效】香肌润肤。 【用法用量】上 4 味，捣下筛。食后服 10 克，每日 3 次，温开水送下。 （2）治身体臭令香方 【组成】白芷、柑子皮各 75 克，瓜子仁 100 克，藁本、当归、细辛、桂 心各 50 克。 【功效】芳香除臭。 【用法用量】上 7 味治下筛，酒服 1.5～2 克，日 3 服。 【注意事项】脾胃虚寒者慎用。 （3）令人香方 【组成】白芒、蒸草、杜若、杜蘅、藁本各等份。 【功效】辟秽除臭。 【用法用量】上 5 件调蜜为丸，旦服 3 丸，暮服 4 丸。 【注意事项】脾胃阴虚者慎用。 （4）松树皮丸 【组成】松树皮（取第 2 层白皮）500 克，大枣（去核）500 克，肉桂50 克，冬瓜子（去皮）100 克，蜂蜜 600 克。 【功效】美容香身。久服百日，衣被皆香。 【用法用量】先将大枣捣成泥，再将松树皮、肉桂、冬瓜子仁研细末， 过筛与枣泥拌匀，加蜂蜜调作蜜丸，大如枣核，收起备用。每日早晚各服 3～ 5 丸，坚持服用，日久见效。 （七）消除口臭的食养 “口臭”亦名“口气”，多由于口齿疾患、肺胃积热及胃有宿食等原因所致，患者口内出气臭秽，常常使人左右不得，臭不可近。口臭其实也是一种疾病，虽然不会危及生命，但是患者本身很烦恼，甚则难以启齿。 口臭来源，主要有以下四个方面。1.口腔疾病 口腔卫生不良，或有食物残渣贮留，腐败细菌寄生繁殖，可产生臭气， 常发生于牙齿的沟窝缝隙和异位牙或阻生牙的不良接触处。炎症感染、溃疡与组织坏死均可产生臭气，有的还有特殊腥臭味，如龋病、牙龈炎、牙周炎、智齿冠周炎、牙槽脓肿、口底化脓性蜂窝织炎、颌骨骨髓炎、复发性坏死性粘液腺周炎、坏死性口炎（奋森螺旋体与梭形菌感染有特殊的腐败腥臭味）、坏疽性口炎（即走马牙疳）、白血病患者牙龈与口腔的坏死性溃疡，以及晚期口腔癌肿等均如此。 2.咽喉疾病 由于食物残渣腐败、炎症产物或组织坏死等产生臭气，如囊腔开放型的咽囊炎、咽囊肿与甲状舌管囊肿、咽侧壁与咽后壁的憩室、长期存留的鼻咽异物、急性咽炎尤其是链球菌性咽炎、溃疡坏死性咽峡炎（奋森螺旋体与梭形菌感染）、传染性单核细胞增多症性咽峡炎的溃疡期、粒细胞缺乏症性咽峡炎、慢性扁桃体炎、扁桃体结石、扁桃体周围脓肿、咽部角化症、咽念珠菌病（常有香甜的气味）、咽鼻疽病、毁形性鼻咽炎、咽喉部 3 期梅毒，以及咽部恶性肿瘤（鼻咽癌、扁桃体癌和肉瘤及喉与喉咽部恶性肿瘤等）。 3.呼吸系统病变 支气管扩张伴有厌气菌感染时，肺脓肿、大叶性肺炎、急性干酪性肺炎， 以及肺癌和支气管癌等，有臭气呼出。 4.消化系统病变 食管责门失弛缓症和食管憩室特别是咽食管憩室，食物在食管内或憩室内长期贮积腐败，胃炎特别是慢性胃炎消化不良，以及胃食管恶性肿瘤等， 均可有臭气逸出。 此外，尿毒症患者呼气也有特殊气味。还有精神因素引起的自觉性口臭， 别人闻不到，属于精神性或神经官能症。出现口臭应找出原发病灶，及时治疗，控制感染，不然难以治愈。如肥大性龈炎后期，可见到上皮细胞或结缔组织的变化；坏死性龈口炎会发展成面颊坏疽或走马牙疳，并发生不同程度的中毒或全身衰竭症状，故应警惕。 口臭属祖国医学“牙痈”、“坏疽”或“走马牙疳”的辨证范畴。可由外感风热侵袭、阳明胃经火毒上蕴、肝火上冲、肾虚火浮等引起；或火性炎上，阳明胃经上交齿龈，肝旺克土，肾虚水不涵木，皆可引起本症出现。临床分风热侵袭型、胃火上炎型、肝火上冲型、肝旺克土型、肾虚火浮型，关于本病的治法，清代《杂病源流犀烛》云：“虚火郁热，蕴于胸胃之间则口臭，宜加减甘露饮；或心劳味厚之人亦口臭，宜加减泻白散；或肺为人烁亦口臭，宜消风散、加减泻白散；或化脓血，如肺痈而口臭，他方不应，宜升麻黄连丸。”近代秦伯未《临证备要》也指出：“口内出气臭秽，多属胃火偏盛，常在温热病及‘口疮’、‘牙宣’等证中出现，用加减甘露饮。如若臭如馊腐，则为消化不良，不可作纯热证治疗。经常口有秽气，用藿香煎汤 时时含漱。食韭蒜后口臭，清茶送服连翘末二钱或嚼黑枣数枚能减。”这些记载为今天治疗口臭提供了思路和方法。 口臭的防治，首先应常常清洁口腔，辟除腐秽。主要是通过漱口和刷牙的方法，使口腔内积留的腐恶之物和残存的食物余渣以及异常气味得以法除，使口腔保持洁净爽利。加强口腔的清洁卫生，对保护牙齿、预防疾病也有着积极的意义。其次，口臭的防治除了患者自己应注意个人卫生外，中医根据辨证论治的原则，分别采用情泻肺胃、芳香化浊、清热导滞等方法，运用中药藿香、白芷、细辛、丁香、麦冬、桑白皮、地骨皮、甘草等内服或含化咽津服用，使口中留有清香，馨香高雅，香气抬人，并能法除口中秽浊之气。要法除口臭，还应牢记以下禁忌。 一忌烟。烟直接刺激齿龈、口腔粘膜，破坏细胞，使局部充血、水肿加剧，甚则感染后齿衄流脓，口臭明显，有腐败恶臭味。进一步血循环失常， 出现脓毒血症，全身衰竭，发热等症丛生。故口臭病人禁烟，何况烟易致癌。 二忌辛热刺激食物。榨菜、海椒、洋葱、鲜辣粉、酒、咖啡等物，辛热助火，对粘膜是一个直接刺激，使之红肿，破碎，感染化脓，增加口臭。 三忌粗硬多渣食物。进食芥菜、韭菜、甘蔗、竹笋、小核桃等，可刺激局部，并加重胃肠负担，导致浊气上泛，口臭加剧，故忌食。 四忌煎炸炙煿之品。油条、炸猪排、牛排、烤羊肉等食品、既不利于病人咀嚼，义难以消化，在消化道内停留时间长，吸收水份多，引起便秘、口燥，使口臭增剧，故忌用。 五忌用活血辛热类中药，及抗凝剂西药。 口臭病人应多喝开水（用中草药牙膏，正确刷牙），多吃新鲜蔬菜及有营养的水果。食物宜清淡、柔软、滋润，多吃鸡毛菜、冬爪、鲫鱼、西红柿等。 下面介绍一些法除口臭的食养方。 （1）萝卜薄荷汤 【组成】萝卜 20 克，薄荷 10 克。 【功效】对风热侵袭型的口臭病人有效。 【用法用量】将萝卜 20 克水煎，待烂加薄荷一滚即取下，去渣喝汤。每 天 1 次，连眼 3 天。 【注意事项】服用人参者也可用此食养方。 （2）藕节绿豆饮 【组成】藕节 10 克，绿豆 20 克。 【功效】对胃火上炎引起的尸臭有效。 【用法用量】以上 2 味水浸，煎汤代茶。每日 1 剂，连服 3～5 天。 【注意事项】此饮稍有苦涩感，不放糖为宜。 （3）鸡桔粉粥 【组成】鸡内金 6 克，干桔皮 3 克，砂仁 1.5 克，粳米 30 克。 【功效】消积健脾，对饮食积滞引起的口臭有效。 【用法用量】粳米淘洗干净放入锅内，鸡内金、桔皮、砂仁一起研成细末，白糖、清水适量一起放入，搅匀，用武火烧沸后，转用文火煎煮至米烂成粥即成。 【注意事项】素体阴虚火旺者慎用。 （4）龙胆山药汤 【组成】龙胆草 3 克，生梨 2 个（切片），淮山药 30 克。 【功效】对肝旺克土型的口臭有效。 【用法用量】以上 3 味水浸，煎汤吃。每天 1 剂，连眼 5 天。 【注意事项】脾胃虚寒者慎用。 （5）香白芷散 【组成】香白芷 20 克，甘草 10 克。 【功效】洁口辟秽，治口臭，对口腔疮疡亦有防治作用。 【用法用量】以上 2 味共研细末，饭后用井花水调服 3 克。 【注意事项】白芷偏于香燥，不宜久用。 （6）白耳羹 【组成】白木耳 30 克，蜂蜜 10 毫升。 【功效】对肾虚火浮型口臭有效。 【用法用量】白木耳煎汤，冲服蜂蜜。每天 1 剂，连服 7 天。 【注意事项】便溏者慎用。