海带扣鸭条 原料： 嫩光鸭 1 只（约 1500 克），海带 100 克，黄酒 5 克，盐 10 克，昧精 5 克，胡椒粉 1 克，葱 100 克，姜 100 克，花椒 20 粒，鸡油 5 克，鲜汤 250 克。 制法： 1.将光鸭除净毛桩和绒毛，割净鸭膻，洗净，放人开水锅余一下捞起， 再放入冷水中洗净污秽，盛入盘内，加黄酒、盐、葱、姜、花椒，上笼蒸熟后取出，待其冷却待用。 2.海带用温水浸发后，刮洗干净，切成细丝，放入开水锅内氽两次水， 捞起，放在大扣碗内，加盐少许、鲜汤、胡椒粉、葱、姜，上笼用旺火蒸酥后取出。 3.鸭子拆净骨头，切成 5 厘米长的指条，排扣在碗内（皮朝碗底），放上海带丝，加鲜汤、盐、昧精、胡椒份，上笼蒸烂后取出，复扣在汤盆内， 淋上鸡油即成。 特点： 鸭肉酥鲜，清香爽口。 功效： 益气消肿。 胡萝卜拌海蜇 原料： 胡萝卜 500 克，海蛰皮 150 克，素油 50 克，糖 15 克，细盐 10 克，葱 10 克，味精 2 克，香油少许。制法： 1.将海蛰皮用水浸泡半天，把黑衣剥下，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮， 切成细丝，用盐腌 2 小时后，把水挤于与海蛰一起盛放碗内；葱切未，放在萝卜丝上面。 2.锅内放油烧至八成热，浇在葱未上面，发出葱油香味，再加糖、味精拌匀装盆即成。 特点： 爽脆清香。 功效： 软坚散结。 粉丝拌菜梗 原料： 粉丝 100 克，莙荙菜梗 300 克，细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、姜丝、香油各适量。 制法： 1.将莙荙菜梗在温水中浸泡 4 小时，去掉其中的咸味，然后洗净切碎， 放在开水锅内过一下，捞出来控干上面的水分备用。 2。粉丝煮软切短，和莙荙菜梗调在一起，再加细盐、醋、酱油、味情、蒜泥、姜丝、香油调匀，盛人盘内即可食用。 特点： 鲜美可口。 功效： 养阴散结。