锅巴肉片 原料： 干锅巴 100 克，瘦肉 150 克，酱油、味精、料酒、盐、醋、胡椒面少许， 淀粉少许。 制法： 1.把干锅已掰成核桃大小的块，放入滚油锅里炸成黄色变酥后出锅，摊放在事先涂了油的鱼盘上。 2.瘦肉切薄片后用湿淀粉拌匀，然后过油，熟后放在微火上。 3.将调料和淀粉加 120 克水拌成汁备用。 4.把肉片挪至旺火，浇汁上明油出锅，直接倒在锅巴上，发出“噼啪” 响声，此菜即成。 特点： 酥软味美。 功效： 降气除胀。 黄豆鸡肫 原料： 鸡肫 500 克，黄豆 50 克，酱油 20 克，白糖 10 克，味精 3 克，黄酒 20 克，葱 5 克，姜 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，清汤 500 克。制法： 1.将鸡肫剖开，去净污物，剥去脑皮，洗净，下沸水中余一下捞出，撕去筋膜，洗净待用。 2.将清汤倒人锅中，加入黄豆、桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、黄酒、味精，再将鸡肫放入。用旺火烧沸后，转小火烧约 1 个小时，至肫酥后 捞起，待冷却后，切成 0.3 凰米厚的片，装盆便成。特点： 香脆爽口。 功效： 健胃除胀。 鹌鹑炒洋葱 原料： 鹌鹑 3 只，洋葱 250 克，花生油、酱油、醋、姜、白糖、精盐适量。制法： 1.将鹌鹑去毛和内脏，洗净血水，切成长 2 厘米、宽厚 1 厘米的小块， 洋葱剥去外皮切成八瓣。 2.将锅坐在火上，加入适量花生油炼热，将鹌鹑肉放人锅中急炒，炒至七八分熟时加入洋葱，再加入酱油、醋、姜丝、白糖、精盐，搅拌均匀，再稍微炒一下，熟后盛入盘中食用。 特点。 营养丰富，味道鲜美，滋补身体，防治疾病。 功效： 杀菌除胀，活血安神。