糖醋南瓜丸 原料： 南瓜 500 克，面粉 50 克，白糖 50 克，醋 50 克，淀粉 10 克。盐适量， 油 250 克（实耗 50 克）。制法： 1.将南瓜洗净，去皮、切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团状。 2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹤钨蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。 3.锅底留底油约 10 克，放清水 100 克，加白糖和少许盐，然后勾荧，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。 特点： 甜酸软嫩，清香味美。 功效： 温中止泻。 蒸鸭蛋 原料： 咸鸭蛋 3 个，新鲜鸭蛋 2 个，猪油 1 汤匙，碎葱少许。制法： 1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。 2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸 20 分钟即可蒸熟（若用 凉水冲蛋液，需 30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了不好消化）。 特点： 味咸香适口。 功效： 清热解毒。 鸭蛋营养丰富，对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说，常吃鸭蛋是十分有益的。鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效，所以慢性痢疾、慢性肠炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、肾炎等患者服食本菜，也很有利。 蒜味素香肠 原料： 大蒜 5 头，山药 400 克，淀粉 150 克，豌豆腐皮 5 片，腐竹 200 克，炸 面筋片 100 克，酱油 30 克，荷叶 5 片，香油、细盐、味精、大茴香、小茴香、丁香等各适量。 制法： 1.将山药去皮，拍成泥状。 2.将泡发好的腐竹切成约 1 厘米长的条状；炸面筋片拍碎。 3.将大茴香、小茴香、丁香研成细末待用。 4.将大蒜去皮捣碎待用。 5.将上述加工好的原料放入盆内，加上酱油、香油、细盐、味精、淀粉和香料，调成馅备用。 6.将油豆腐皮用湿布闷软，平摊在案板上，把馅放在油豆腐皮上成横条状，再逐片卷成香肠状，外裹荷叶，上笼蒸约 30 分钟即可。 特点： 油而不腻，味美可口。 功效： 解毒止泻。 凉拌春蒜苗 原料： 春蒜苗 80 克，豆腐干 200 克，花椒油 50 克，细盐 3 克，味精 2 克，红 油 20 克。 制法： 1.将春蒜苗切成 1.3 厘米长的段，豆腐干切成细丝。 2.勺内加水烧沸，先放豆腐干丝捞出，投凉，再放入春蒜苗段略烫捞出， 投凉。 3.把烫好的豆腐干丝及蒜苗放入一个盆内，加入细盐、味精、花椒油、红油调匀后，放在盘内即可。 特点： 清鲜爽口，绿黄相辉。 功效： 杀菌止泻。