**炒肉丁 原料： 鲜** 30 克，细粉丝 100 克，猪瘦肉 300 克，豆瓣酱 50 克，内汤 500 克，酱油、菜油、猪油各适量。 制法： 1.将采摘的鲜**洗净，摘下花丝备用。 2.粉丝洗净，加热水泡软，肉去筋，切为细粒。 3.炒锅烧热，放入猪油和菜油各半，烧至六成热时，下肉粒煸炒，炒至水干时，下豆瓣酱继续炒，炒至油呈红色即下酱油、肉汤、粉丝，用旺火收汁后，下**、粉丝炒匀，即起锅装盘。 特点： 菜酥软爽滑，菊香满口，别有风味。 功效： 活血行瘀。 **有活血、降压、扩张冠状动脉等作用。它对葡萄球菌、链球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等，均有不同程度的抑制作用。 木耳羊肉片 原料： 嫩羊肉 200 克，黑木耳 25 克，笋 20 克，荸荠 15 克，味精 2 克，黄酒 10 克，油 500 克（实耗 50 克），鲜汤 20 克，湿淀粉 10 克，细盐 3 克，青豆少许，葱、姜少许。 制法： 1.将嫩羊肉切成 4 厘米长、2 厘米宽的片，葱切花，姜切未，荸荠、笋分别切成薄片。 2.将肉片放在碗中加适量盐、黄酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。 3.锅置旺火上，烧热放油，烧至四成热时，将肉片投入锅中滑散，倒入漏勺滤油。 4.原锅留余油 10 克，放入葱花、姜末煸出香味，再投入荸荠片、笋片、黑木耳、青豆煸炒几下，加黄酒、盐、鲜汤烧开后，下味精、湿淀粉勾成薄芡，投入肉片，略推一下，淋上麻油出锅装盘。 特点： 色泽白净，鲜成入味，质地滑嫩。 功效： 养血通络。 烧干贝 原料： 水发干贝 250 克，玉兰片 15 克，水发香菇 15 克，酱油 10 克，料酒 10 克，味精 1 克，食糖少许，湿淀粉 5 克，清汤 100 克，食油、香油适量。制法： 1.将干贝用温水洗干净，放于大碗内，加上开水，上展蒸烂。下展后将原汤滗出留用，拔出干贝硬肌，仍用原汤浸泡。 2.勺内放入食油，上火烧热，下清汤、酱油、料酒、昧精、食糖和少许干贝原汤。 3.将玉兰片、水发香菇用开水金过，和干贝一起下入锅内，开锅后撇去浮沫，用湿淀粉勾荧，加入香油，盛入盘内即成。 特点： 清爽味美。 功效： 清心活血。 豆芽拌洋葱 原料： 绿豆芽 200 克，洋葱 500 克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。制法： 把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分；洋葱洗净切成块，与绿豆茅一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。 特点： 麻辣、香嫩、适口。 功效： 行气洁血。 据研究，洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩张剂。它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外，它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。所以本道菜也是脑动脉硬化症和脑力劳动者很好的饮食，有通窍、健脑的作用。 香菜萝卜丝 原料： 胡萝卜 500 克，香菜 50 克，白糖、味精、嫩姜、酱油、细盐、香油适量。制法： 1.将胡萝卜洗净，刨皮，切细丝，晾干待用。嫩姜去皮切丝。香菜拣去黄叶，洗净切段。 2.将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上面放香菜。 3.取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝上即成。 特点： 红绿相间，味甜香适口。 功效： 降血脂，益心气。 胡萝卜是“防癌蔬菜”之一。它对食道癌、肺癌、子宫癌等，均有一定预防作用。胡箩卜含有脂肪油、挥发油及降血糖物质，对冠心病、动脉硬化、高血脂症、糖尿病等，常吃都很有益处。