家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 炖鳝酥 【原料】活鳝鱼 1 公斤，去骨猪肋条内 60 克，绍酒 30 克，酱油 70 克， 绵白糖 9 克，葱白 5 克，姜片 5 克，蒜瓣 60 克，猪肉 1 公斤，花生油 1 斤公 （耗 90 克）。 【做法】鳝鱼宰杀后洗净，脊肯朝下，用刀沿着脊骨，从颈部划至尾部， 使骨内分离，然后斩断颈骨，抓住鱼头平劈（片）去骨，再斩掉鱼头，切成长 5 厘米的斜块，洗净，用浩布吸去水。猪肉切片。 炒锅置旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色，用漏勺捞出。 鳝块、肉片、姜片、葱段、酱油一起放入沙锅中，舀人猪肉汤，加绍酒， 放在旺火上烧沸后，再加绵白糖，盖上锅盖，改用文火，炖 2 小时至鳝内酥烂。 炒涡置旺火上烧热，加入花生油 60 克，烧至五成热时，放入蒜瓣炸香， 倒入沙锅即成。 【特点】色金黄，肉酥烂，蒜香浓郁。 上一页 目录 下一页 quanben.io