家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 皮条鳝片 【原料】鳝鱼内 250 克，麻油 1.5 公斤（耗 150 克），猪肉汤 100 克， 白糖 60 克，淀粉 50 克，绍酒 2.5 克，酱油 40 克，醋 30 克，精盐 1 克，甜 独蒜 10 克，葱段 10 克，姜末 5 克。 【做法】鳝鱼肉切成 9 厘米长、1 厘米宽的条，用精盐抓匀稍腋，加淀粉拌匀挂糊上浆。 酱油、醋、白糖、葱段、姜末、甜独蒜片、猪肉汤对成卤汁。 麻油 1.5 公斤入锅，在旺火上烧到七成热，将鳝鱼逐条下锅，炸到鳝鱼条伸开时捞起。 锅中炸油继续烧到七成热时，将鳝鱼条下锅再炸 1 分钟，再离火氽炸， 后移旺火上炸到鳝鱼呈金黄色、外酥内嫩时捞出，倒净锅油，原锅回置旺火上，倒入对好的卤汁，烧沸，加湿淀粉 25 克勾芡，鳝鱼条下锅颠翻几下，淋绍酒即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io