家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 两吃海参 【原料】水发梅花参 400 克，鸡脯内 150 克，水发海米、葱姜汁、猪油 各 50 克，鸡蛋清 8 个，白汤 500 毫升，盐适量，味精 2.5 克，料酒、白糖、 酱油、葱椒油各 10 克，湿淀粉 20 克。 【做法】梅花参（200 克）片成厚 8 毫米、长 8 厘米的条，入沸水分 8 遍。另将鸡脯肉剁成茸置碗内，加蛋清搅匀后，再加入适量的白汤、味精、盐、湿淀粉搅匀。 炒勺置旺火上，加白汤、盐、味桔、料酒，下入海参条烧 2 分钟捞出， 再下人末改刀的海参（200 克），烧之分钟捞出。鸡茸分 10 等份，置入抹有豆油的平盘内，用竹板做成蝴蝶形，蝴蝶的腹部摆上海米，两边摆上梅花参， 梅花参片成蝴蝶各部位形状，蝴蝶成型后，上展蒸熟。 炒勺置旺火上，将猪油（25 克）烧至七成热时，烹入料酒，加酱油、白汤、盐、味精、白糖和梅花参条，微火烧 10 分钟后用湿淀粉勾芡，淋入葱椒油，出勺置蝴蝶海参中间。 炒勺置旺火上，加猪油烧至六成热，倒入用湿淀粉、白汤、味精、盐、料酒调好的汁，待汁爆起出勺，浇在蝴蝶海参上即成。 【特点】色泽银红，形似蝴蝶，别具情趣。海参柔软入味，鸡茸鲜嫩清香。 上一页 目录 下一页 quanben.io