家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 丸子白托参 【原料】水发白托参 500 克，猪瘦肉 150 克，猪肥膘肉 75 克，鸭蛋 1 只，水发虾干 10 克，去皮荸荠 50 克，味精 5 克，上汤 500 克，精盐 0.25 克。葱段 2 根，生姜 1 片，干淀粉 20 克，湿淀粉 15 克，酱油 20 克，绍酒 15 克，芝麻油 0.5 克，熟猪油 500 克（耗 100 克）。 【做法】白托参切片，每片斜切成 2 块，同葱、姜、绍酒放入沸水锅中余一下，除腥味。猪瘦肉、肥膘肉一并剁成碎末。荸荠切未，捏干水分。虾干切末，与猪肉、荸荠混合放在小盆里。鸭蛋用筷子打散，加干淀粉、精盐、味精调匀，倒入小盆中抓匀成馅。 炒锅置旺火上，下熟猪油烧到七成热时，将馅挤成 12 个肉丸，下锅炸至 呈现金黄色时用漏勺捞起，放入白托参炸 1 分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油（10 克）移在小火上，放入肉丸子，加入酱油，味精（3.5 克）、骨汤， 烩 10 分钟，再放入白托参同烩 2 分钟，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即成。 【特点】色泽带红，芬芳软润。 上一页 目录 下一页 quanben.io