家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 荸荠炒虾片 【原料】鲜大虾内 3”克，鲜荸荠或罐头荸荠 250 克，湿淀粉 30 克，鸡 蛋清 1 个，精盐 3 克，味精 8 克，料酒 10 克，葱 50 克，姜 20 克，青豆 15 克，花生油 500 克（耗 100 克），鸡油 40 克，高汤 150 克。 【做法】鲜大虾肉洗净控去水分，由脊背一片两开，去掉虾筋，片成小坡刀片。葱洗净切了，姜去皮洗净切末，荸荠去皮切厚方片。 虾肉放入碗内，加上适量的精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉抓匀。净勺内加花生油 500 克，烧至五成热时放入虾肉，用筷子搅开。待虾肉 七成熟时，放入荸荠片稍一炸，与虾仁一同倒入漏勺控净油。 勺内加花生油 30 克，烧热时，加上葱丁、姜末炝锅，炸出香味后，加上高汤、精盐、料酒。青豆、虾肉、荸荠稍一炒，勾上芡，淋上鸡油，加上味精搅匀即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io