家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 炸龙眼虾 【原料】鲜大虾内 400 克，肥肉 50 克，葱 30 克，姜 20 克，干面粉少许， 鸡蛋清 2 个，青豆 5 克，精盐 2 克，味精 2 克，料酒 10 克，花生油 1 公斤（耗 75 克），芝麻油 5 克，花椒盐 5 克，湿淀粉 50 克。 【做法】鲜大虾肉洗净控去水分，去虾筋，片成 12 个直径为 4 厘米的圆形片，加适量的精盐、味精、料酒腌渍一会。葱、姜切末。余下的虾肉与肥内膘一起剁成细泥，盛入碗内，加上精盐、味精、料酒、葱姜末、湿淀粉、鸡蛋清 1 个、芝麻油，搅匀成馅。另一个鸡蛋清放入碗内，加上适量的湿淀粉调成糊。盘底抹上鸡蛋糊，把虾片铺上，撒上少许干面粉，在每张虾片上挤上一个直径为 2 厘米的虾丸子，再在每个虾丸子上按 1 粒青豆，共做 12 个。 净勺内加花生油 1 公斤，烧至六成热时，将 12 个龙眼虾逐个放入油中炸至熟透呈金黄色，捞出控净油，整齐地摆入盘内，吃时蘸花椒盐。 上一页 目录 下一页 quanben.io