家庭健身食谱 当前位置： 首页 › 其它小说 › 《家庭健身食谱》 炒虾腰 【原料】鲜大虾肉 200 克，猪腰 2 个，葱 40 克，姜 30 克，大蒜 3 瓣， 精盐 2 克，酱油 10 克，味精 3 克，高汤 150 克，料酒 10 克，水发木耳 50 克，冬笋 50 克，花生油 500 克（耗 100 克），芝麻油 20 克，湿淀粉 50 克， 鸡蛋清半个。 【做法】鲜大虾肉洗净控去水分，由脊背片开，去掉虾筋。腰子剥去外层薄皮，一片两开，片去腰臊，切上间隔为 0.2 厘米宽的十字花刀，然后剁 成 1.5 厘米见方的块。葱切小丁，姜去皮切末，大蒜切片，水发木耳一切两半，冬笋切片。 虾肉加上鸡蛋清及适量淀粉抓匀。另用一碗将高汤、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉对成汁。 勺内加花生油 500 克，烧至四成热时，放上虾仁，用筷子搅开，八成熟后捞出，把油继续加温，九成热后放上腰块稍炒，倒入漏勺。 勺内加花生油 50 克，烧热时放上葱、姜、蒜炝锅，出香味后加笋片、木耳，再加上腰子、虾仁，倒上对好的汁，急火翻炒几秒钟，淋上芝麻油，盛入盘内即成。 上一页 目录 下一页 quanben.io